どう考えても「１日目のカレー」の方が美味い！２日目のはスパイスの香りが消し飛んでる！ [136963135]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 9c5f-VF6C)：2023/07/18(火) 15:49:12.89 ID:Ap7YFdBk0●.net ?2BP(2000)

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県産野菜ぶんだんに　ベジたべる！カレー　県・JAなどレシピ開発
https://www.asahi.com/articles/ASR7K7VFPR7CPTLC025.html

122 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 9789-fSfD)：2023/07/18(火) 17:47:56.78 ID:evx0gc2W0.net

そもそも油脂が酸化して味が落ちる
寝かすならいったん冷凍する必要がある
あとジャガイモ入れた場合は澱粉が溶けだしてめちゃくちゃ不味くなるのですぐに食え

123 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW c83a-VXYR)：2023/07/18(火) 17:58:02.10 ID:du3w1wIr0.net

ウェルシュ菌の旨味

124 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW d4af-wIHT)：2023/07/18(火) 18:03:37.30 ID:ejPhIHNq0.net

>>72
さすがにそれはあかんよw
スパイスの角が取れるのとスパイスを入れてないことは全然違うで

125 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-iAtl)：2023/07/18(火) 18:07:40.33 ID:NVwQo3AQM.net

最初からフルパワーでうまくないやつは玉ねぎの加熱不足に尽きる
カレーのうまさのほとんどは玉ねぎ
弱火でつきっきりじゃなくてもレンチンとこまめに水さしたら飴色できるからやれ
最後に水とばしてウンコみたいにしろ

126 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW d4af-wIHT)：2023/07/18(火) 18:11:22.38 ID:ejPhIHNq0.net

>>125
わしはいつも切った玉ねぎを冷凍しとる
冷凍すると繊維が壊れてすぐ飴色になるとかレミが言ってた

127 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 2cc6-8lXX)：2023/07/18(火) 18:54:52.52 ID:pupDpoH/0.net

>>122
調理して加熱してる段階でとっくに酸化してるよ