【美味しんぼ】山岡「弱いそばツユでは、１００％そば粉だけで打ったそばと釣り合いがとれない」 [533860177]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:17:25.27 ID:rQR0QD/E0●.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/nida.gif
https://www.imgur.com

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:19:56.64 ID:vNEekP1I0.net

初期美味しんぼは情緒がありやっぱええな

11 ：安倍晋三🏺🏺🏺 ：2024/04/28(日) 22:20:19.53 ID:wGySvvoT0.net

俺も自分でそばつゆ作るけど厚切りの出汁を大量に使うだけでも市販のつゆよりずっと美味くなるしな

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:20:20.43 ID:rQR0QD/E0.net ?2BP(0)

https://img.5ch.net/ico/nida.gif
【美味しんぼ 第】5話 そばツユの深味

https://www.youtube.com/watch?v=hFVdSaYAFi8

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:20:39.52 ID:Z9O0OqUF0.net

山岡のコネやべえよな
なんで老舗のそば屋にこんな顔が効くんだよ

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:20:56.81 ID:rQR0QD/E0.net ?2BP(0)

https://img.5ch.net/ico/nida.gif
https://pbs.twimg.com/media/DTqdkocU0AAIguB.jpg

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:21:03.85 ID:lldkiBWk0.net

なら焼き肉タレにでもつけて食ってろボケ

16 ：(0bb4-US/V)：2024/04/28(日) 22:21:27.31 ID:In1j1vW50.net

瓶に入った 桃屋 も美味しかった気がする

17 ：晋🏺：2024/04/28(日) 22:21:57.49 ID:Pp2WS3O00.net

上級のための蕎麦

18 ：安倍晋三🏺 ：2024/04/28(日) 22:22:03.55 ID:5gjBwuKC0.net

10割よか9割のが好きだわ

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:22:30.61 ID:rQR0QD/E0.net ?2BP(0)

https://img.5ch.net/ico/nida.gif
>>12
訂正

【美味しんぼ 第】5話 そばツユの深味

https://www.youtube.com/watch?v=t0talQcGe3Y

20 ：安倍晋三🏺：2024/04/28(日) 22:22:56.68 ID:S1zDifE0d.net

でも藪のツユって辛いよね

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:23:02.77 ID:6r36PkLg0.net

蕎麦だけやたら高尚ぶるのなんなの？w
笑っちゃうわw

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:23:32.74 ID:GCQEvTjE0.net

この警部は最初重要人物感あったのに消えたよね
あとホームレスも

23 ：2e4b-hRJE：2024/04/28(日) 22:23:40.62 ID:nT5JDJvg0.net

通は水蕎麦で食べる

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:23:44.67 ID:ADxugho90.net

寝かせるってほんとに意味あるの？

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:24:05.75 ID:7x+L+idl0.net

たまに飯食いにいく近所のそば屋さんはそばつゆ自作セット（レシピ付き）売ってる変な店
もうやめてもいいやって思ってるのかもしれないけど続けてくださいお願い

26 ：安倍晋三🏺：2024/04/28(日) 22:24:28.84 ID:dcVPAnca0.net

40年前の知識とか古すぎるんでアップデートしてください

27 ：🏺：2024/04/28(日) 22:24:47.88 ID:7Lua4F6z0.net

十割蕎麦って
不味いよね

28 ：ななし：2024/04/28(日) 22:24:55.82 ID:8CGRUzGU0.net

蕎麦は分からないけれどスパゲッティだとマンチーニのスパゲッティ使った時はオリーブオイルと塩胡椒でスパゲッティの味を尊重したシンプルな方が
下手なソースをつけるより美味しいと感じることはあった

29 ：：2024/04/28(日) 22:24:58.20 ID:f94bFmFE0.net

真の蕎麦は水で食うとか言ってなかったっけ？

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:25:50.80 ID:ztqicrod0.net

つゆの味で蕎麦の香り吹き飛ばして何がしたいんや

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:26:12.04 ID:p6LP5dyU0.net

でも、これはマジ。
老舗の蕎麦屋って蕎麦つゆがうまいんだよ

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:26:23.81 ID:Yh28gt2T0.net

蕎麦はいいよ
でもツユがな

って俺の口癖

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:26:39.19 ID:Xzp6OT+p0.net

冷蔵庫に入れないで3週間とか雑菌凄そう

34 ：：2024/04/28(日) 22:27:09.35 ID:+M6thASs0.net

ツルツルシコシコは小麦粉の特性だから
10割そばは弾力のない硬さになり
やはり食感で劣る

35 ：：2024/04/28(日) 22:27:16.99 ID:Mub4AN9R0.net

蕎麦屋のそばつゆってとんでもねぇケチ臭いだよな
最初っからアクセル全開でソバをつゆにダビダビにひたしてネギとワサビ入れて食ってると
最後絶対つゆ足りなくなるしそばつゆなんか飲めないほどケチ臭い

36 ：ななし：2024/04/28(日) 22:27:48.97 ID:8CGRUzGU0.net

十割蕎麦は新鮮な新そばを使えば蕎麦っぽくなるけれど、そうでないとボソボソの蕎麦をなんとか麺状にしたような感じになるような

37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:27:53.05 ID:HF2MEksr0.net

え？このオッサンの一存で営業許可が決まるの
このオッサンは安倍晋三か何か？

38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:28:30.42 ID:YZCOiNYP0.net

>>24
酸化させたりして化学変化起こしてるんじゃないの？
つーかマトモな蕎麦屋でかえし寝かせないってなんだよこの漫画って笑っちゃった

39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:28:31.10 ID:Ejs++y7p0.net

うるせぇな関東の醤油ドブ漬け蕎麦でも食ってろ

40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:28:33.83 ID:rQR0QD/E0.net ?2BP(0)

https://img.5ch.net/ico/nida.gif
https://pbs.twimg.com/media/Fr3pTE2aIAAYVnZ.jpg

41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:28:42.47 ID:ZOWwiJTF0.net

>>27
元からそば粉特有のザラつきを無くして舌触りと喉越しを良くするための小麦混ぜだからな
小麦を減らせば減らすほどそりゃ不味くなるし海外でもガレットとかくらいでしか食われないのも不味いのが理由
有難がってる奴は味音痴

42 ：安倍晋三🏺：2024/04/28(日) 22:29:23.29 ID:MxTyw2FZ0.net

10割てブツブツ切れまくりで食べにくくね

43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:29:41.23 ID:TkihOO5d0.net

ロービン食べてみたい

44 ：顔デカ暇アノン死ね：2024/04/28(日) 22:29:51.59 ID:tMk2ttXI0.net

塩かけて食えよ
素材の味を大切にしろ

45 ：：2024/04/28(日) 22:30:08.48 ID:acsJUyYz0.net

ハンバーガーの時と同じだね
肉を受け止めるパンズが必要だっていう

46 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:30:18.90 ID:HWwV1qI70.net

そばがいい線いってるだけですごい

47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:30:17.38 ID:/pfUZ0YIH.net

・・・などと訳の分からない事をいっており・・・

48 ：安倍晋三🏺：2024/04/28(日) 22:30:28.56 ID:eMJKKw7F0.net

ハンバーガーの回も同じような話だったな

49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:30:37.46 ID:wEgQWCRM0.net

>>8
ラーメンハゲ案件だよねコレ

美味い蕎麦だけ作ってりゃいいって考えは商売としては駄目

50 ：(ﾜｯﾁｮｲW 5c14-dwV4)：2024/04/28(日) 22:30:45.95 ID:++Yprl7I0.net

>>2
職権乱用も甚だしい

51 ：顔デカ暇アノン死ね：2024/04/28(日) 22:31:02.56 ID:tMk2ttXI0.net

>>37
この刑事は繁華街で包丁振り回したキチガイも不問にしたからな

52 ：(ﾜｯﾁｮｲW 5c14-dwV4)：2024/04/28(日) 22:31:32.53 ID:++Yprl7I0.net

>>10
柏木的な読後感が有るよな

53 ：安倍晋三🏺：2024/04/28(日) 22:31:40.15 ID:/2Hk71nuM.net

地面に埋める意味ってなんだよ
冷蔵庫でよくない？

54 ：ななし：2024/04/28(日) 22:31:57.71 ID:8CGRUzGU0.net

>>42
原発事故がおきる前の福島で公務員の頃のつてを使って新そばを入手しているという人の作る蕎麦は十割蕎麦でもそんなにボソボソしていなくて美味しかった

55 ：顔デカスクリプト裁かれろ：2024/04/28(日) 22:32:51.93 ID:21Na3gyC0.net

>>1
このエピソードのスレは見た事ない
こういうのでいいんだよ

56 ：(ﾜｯﾁｮｲW 5c14-dwV4)：2024/04/28(日) 22:33:56.37 ID:++Yprl7I0.net

>>32
フサは良いよ
でもハゲがな…

57 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:35:45.55 ID:kusbSGKIH.net

田舎のそばは往々にしてツユが弱い
でもそばがウマイからそれでよくねーか

58 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:35:56.41 ID:7PC7nud50.net

>>51
なんなら一般市民の個人情報を警察のファイルから調べ上げて山岡に言ってるからな

59 ：ななし：2024/04/28(日) 22:36:47.63 ID:8CGRUzGU0.net

蕎麦もオリーブオイルに少しの醤油が旨い説

60 ：：2024/04/28(日) 22:37:10.07 ID:zrr+rdbx0.net

>>10
続きを読みたくなるよね

61 ：安倍晋三🏺：2024/04/28(日) 22:37:49.74 ID:0EgAh3Bk0.net

創味のつゆとかいう甘すぎる味覚障害者向けのつゆ

62 ：顔デカ暇アノン死ね：2024/04/28(日) 22:38:42.04 ID:tMk2ttXI0.net

>>58
あいつ一番ヤベーよな

63 ：安倍晋三🏺：2024/04/28(日) 22:39:34.57 ID:oz6UACxU0.net

大人になってまともな蕎麦屋で初めて食べた蕎麦と蕎麦湯の味は衝撃的だった

64 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:40:51.82 ID:pyqOqIN10.net

>>51
それって海原雄山刺そうとしたやつ？あれって雄山が上級パワーで裏から手を回したんじゃなかったか

65 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:42:05.75 ID:rQR0QD/E0.net ?2BP(0)

https://img.5ch.net/ico/nida.gif
https://i.imgur.com/qOQgOkM.jpg
https://i.imgur.com/QRmIevt.jpg
https://i.imgur.com/wN6wfav.jpg
https://i.imgur.com/BNduoFz.jpg
https://i.imgur.com/ln6JIlZ.jpg
https://i.imgur.com/KqWHQNt.jpg
https://i.imgur.com/VlcQGea.jpg

66 ：：2024/04/28(日) 22:42:37.45 ID:yx/8kTsNM.net

つゆをちょっとだけ漬けて食べるのが江戸通なんだろ
ならいーやん

67 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:42:52.92 ID:4guGcRi70.net

美味しんぼってまともなこと一つも言ってなくて草
すべて原作者の間違った妄想

68 ：裏金サポーターズ：2024/04/28(日) 22:43:24.45 ID:zZ389Ru8H.net

新そばが出回る頃にスレ立てすると季節感があってよい

69 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:43:37.69 ID:R5Q2BjyA0.net

>>64
ウナギの方だろう

70 ：藤澤：2024/04/28(日) 22:43:54.49 ID:Y5lnmo230.net

>>66
逆

ちょっとだけ漬けるだけだから濃い味じゃないといけない

71 ：顔デカ暇アノン死ね：2024/04/28(日) 22:44:09.56 ID:tMk2ttXI0.net

>>64
いや、なんか鰻の話だった

72 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:45:49.93 ID:pyqOqIN10.net

>>69
>>71
貼ってくれた人いるね、この話しらなかった

73 ：安倍晋三🏺顔デカ ：2024/04/28(日) 22:47:14.34 ID:rbzxkEs80.net

男の作法で蕎麦は噛むなって書いてあった気がする

74 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:47:30.06 ID:/pfUZ0YIH.net

>>65
パースが酷いナ
といっても３巻はまだこれでもマシになったほう・・・１巻とかもう園児みたいなパースだった
からな( ´ん｀)y-~~

75 ：顔デカ：2024/04/28(日) 22:47:41.63 ID:aBB5GBwj0.net

豆腐回と氷回とかは水にこだわったのに蕎麦回は水について触れないとか。。。ツユが強い弱いの問題かよw

76 ：安倍晋三🏺：2024/04/28(日) 22:49:32.06 ID:8QYdg/YS0.net

>>75
湧き水使ってたじゃん
流石に屋台レベルで全て湧き水にするわけにもいかず、最後に流す時に

77 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:49:44.76 ID:c6GjEKxq0.net

近所のスーパー銭湯の蕎麦がそこら辺の蕎麦屋よりも美味くて好き

78 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:50:58.99 ID:jeG/GnFd0.net

これと町中華の腕はチャーハンでわかるやつと
とんかつ大王が好きなんよ

79 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:52:15.29 ID:IxQGFG0O0.net

なぜそばもんはラーメン発見伝になれなかったのか

80 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:52:26.75 ID:cKKKt3N+0.net

>>24
梅干しもそうだが
塩漬けして1年目くらいだと
トゲトゲしいしょっぱさで美味しくない
3年5年貯蔵するととてもまろやかな味になるんだわ

81 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:53:23.51 ID:8nHJyjPD0.net

tps://pbs.twimg.com/media/EtskP5WUUAAPs-I.jpg

82 ：🏺晋三👨三晋🏺：2024/04/28(日) 22:53:40.39 ID:4iTskgEN0.net

あと一週間で営業許可取れたのに一ヶ月伸ばされて変な試練まで与えられた蕎麦屋

83 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:53:42.92 ID:kusbSGKIH.net

>>75
(ヽ´ん`)…ほぐし水？

84 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:53:56.99 ID:MUNH9mB/0.net

地面の中に壺をいれる意味はなんかあるのか？
24時間も寝かせる意味は科学的に合理的なのも野なのかな？

85 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:54:07.58 ID:5ZbGpAYi0.net

>>75
一応屋台の蕎麦屋店主は水について言うぞ
茹で上がったそばを井戸水で締めたいが無理なので最後だけって感じの台詞があるよ

86 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:54:21.41 ID:J2wbysy/0.net

十割とか八割とかは正直どうでもいい
薮(三番粉)以外は認めない
更科滅ぶべし

87 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:54:37.09 ID:w0Tc1GQO0.net

>>27
十割蕎麦は粉を選べば極めて自作しやすいので自作してるがまずいと思うかなあれ

うどんほどの丈夫さはないにしても長いのできるぞ。ズルズル啜れる

88 ：：2024/04/28(日) 22:55:12.34 ID:qAARs0qD0.net

この蕎麦は外にある蛇口の水道水で締めてるんだぜ！！
だが、山岡はそばよりツユ！！
いつもならケチつけ出すのにな……

89 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:55:56.86 ID:/pfUZ0YIH.net

乳児にハチミツ舐めさせる回を復活させてみろよｗ( ´ん｀)y-~~

90 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:56:58.47 ID:bgf7qJqDM.net

>>77
お風呂の王様

91 ：🏺：2024/04/28(日) 22:57:15.78 ID:7Lua4F6z0.net

蕎麦って
米も小麦も育たない痩せた土地でも栽培できるのが利点で
いわゆる貧民の食料だよな
そこに格式を求めるのって間違ってる気がする

92 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:57:30.15 ID:cKKKt3N+0.net

>>84
地面の中は温度が一定だからかな？

93 ：顔デカ暇アノン死ね：2024/04/28(日) 22:58:11.98 ID:tMk2ttXI0.net

蕎麦はファーストフード

94 ：🏺：2024/04/28(日) 22:58:34.01 ID:sZxTObNw0.net

最初はツユを付けずに食えとか未完成品で一口無駄にさせる店は市販のツユでも使っているのかと思う
ツユにもこだわっている店は最高な状態で食べてほしいだろうからな

95 ：安倍晋太郎：2024/04/28(日) 22:58:42.12 ID:/8nha6xe0.net

>>84
温度安定だろ

寝かせる意味は濃口の醤油臭さ取るため

96 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 22:58:44.04 ID:vJO78t0R0.net

>>2
最後のページの人殺しみたいなオジサンはなんなの

97 ：安倍晋三🏺：2024/04/28(日) 23:01:34.44 ID:QoZoFQ+x0.net

個人的にそばの薬味はわさびやネギよりミョウガがええなあ

98 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 23:03:41.34 ID:IxQGFG0O0.net

蕎麦の大食いエピソード好き
でも蕎麦粉の取れた時期でそんなに食える量変わらんやろ

99 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 23:03:43.17 ID:Sv9L+Pv50.net

天かすにマヨネーズかけて食って悪いんかよ

100 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 23:04:48.12 ID:Ne890LYm0.net

田舎が北海道だから知ってるが、十割蕎麦の不味さは異常wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

101 ：安倍晋三🏺 ：2024/04/28(日) 23:04:54.68 ID:sFo1vQ300.net

>>2
美味しんぼってオチまで微妙なのがいいんだろうな

102 ：安倍晋三：2024/04/28(日) 23:05:28.79 ID:NSH8oEKg0.net

人の好みでは？

103 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 23:07:40.75 ID:bVxVyEqN0.net

>>96
刑事

104 ：大谷どんぐり晋三🏺：2024/04/28(日) 23:08:04.26 ID:wbJzIS2Ja.net

あの警部福留の声に聞こえんのだが

105 ：安倍晋三：2024/04/28(日) 23:08:20.35 ID:LUSBh8O00.net

こんな簡単にパクらせていいのか

106 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 23:08:47.37 ID:jTxsbH6z0.net

中松警部ってケガで入院してたヤクザをさらに痛めつけて退院が遅れるようにしたりしてたよな

107 ：顔デカ：2024/04/28(日) 23:10:52.74 ID:RQUhR7oM0.net

美味しんぼってハッピーエンドもあるんだね🥺

108 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 23:11:22.31 ID:OZ8AiRDO0.net

煮つめるから鰹節を厚くかく、わかるようでわかんない
たとえば粉末にして少ない水量で煮出すんじゃだめなのか

109 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/04/28(日) 23:12:32.99 ID:IxQGFG0O0.net

そばもんの画像も貼ってほしい