おばあちゃん手作りの「梅干し」消滅の危機 食品衛生法改正で売るには厳しい基準ができたため [579392623]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.8][新芽] (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdba-IszJ)：2024/05/24(金) 16:01:02.42 ID:4rwJlGHZd●.net ?PLT(14001)

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2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.8][新芽] (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdba-IszJ)：2024/05/24(金) 16:01:10.42 ID:4rwJlGHZd.net ?PLT(13001)

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https://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/000350883.html

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.8][新芽] (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdba-IszJ)：2024/05/24(金) 16:01:28.59 ID:4rwJlGHZd.net ?PLT(13001)

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23日に記録的な大雨となった沖縄や奄美地方。その南の海上には24日にも台風1号が発生する見通しです。雨のシーズンが到来し、食中毒にも一層警戒が必要になってくるなか、“伝統の味”が消える可能性も出てきました。

■今年初の“熱中症警戒アラート”

梅雨入りした沖縄県の宮古島では早々に記録的な大雨を観測。すでに平年5月の3倍以上となる700ミリ近い雨が降りました。

心配は尽きません。23日、フィリピン沖の海上に熱帯低気圧が発生。発達し、24日には台風1号となる見通しで、来週には沖縄本島に近付く恐れもあります。

ノースリーブで出歩く人もいた石垣島。今年初の“熱中症警戒アラート”が発表されました。湿度は昼間でも80％以上とジメジメした1日に。梅雨前線に流れ込む暖かく湿った空気が原因です。


■消える直売所の“梅干し”

この『梅雨』。諸説ありますが『黴雨』と書くこともあったとか。黴はカビなどのバイ菌のこと。これからは食中毒の季節でもあります。

梅の産地、和歌山県。地元の野菜などを扱う直売所では、食中毒に“なりにくい”との言い伝えもある梅干しを、4つの農家が持ち込み販売していました。ただ、来月からは食品衛生法の改正に伴い、その数は減る可能性があります。

改正のきっかけは12年前に起きた集団食中毒事件。白菜の浅漬けを食べた8人が死亡し、梅干しを含む漬物作りに高い衛生基準が導入されることになりました。これからは梅干しなどの漬物の製造販売は、衛生面での設備を整えるなど保健所の“許可”が必要となります。

地元の買い物客
「消費者にとっても手作りの物が入ってきにくいことは寂しい」


■新たな“設備投資”4000万円

農家の対応も割れています。

うめひかり　山本将志郎代表（30）
「（Q.いっぱい地面に落ちてる）そうです。（Q.落ちたらダメなのかと）その方が極上の梅干しになります」

梅農家の山本さん。祖母が漬けた梅干しが大好きだといいます。保健所の許可を得るため、設備投資に踏み切りました。

うめひかり　山本将志郎代表
「網戸を入れて、風は通るけど虫は入ってこないようにしている。（Q.網を新しく追加した）そうですね。最近ですね。それぞれの経路で異物が混入しないような対策が必要」

蛇口は指先が触れないようなものに。工場の床は排水が十分にできなければなりません。他にも保管用の冷蔵庫や更衣室の設置など。新たな設備に投じた額は約4000万円にもなりました。

うめひかり　山本将志郎代表
「次の世代につないでいきたい。お金はかかるけど、自分たちがやっていかないといけない。塩とシソだけで漬けている梅干し。梅農家は小規模が多いので、そういう人の中ではやめる方の声もたくさん聞きます」


■守りたい“伝統の味”…悩む農家

全ての農家が設備投資に動いたわけではありません。両親と妻、4人で梅干しを作っている野久保太一郎さん（50）は迷っていました。

梅農家　野久保太一郎さん
「うちの年収からいって数百万の投資は、それをいつ回収できるのか考えなければならないので」

直売所への持ち込みは3月を最後にしていません。

梅農家　野久保太一郎さん
「改正法で全部の加工物を一律でやってしまうと、今回のように梅干しが対応できない農家もある。そもそも梅干しは保存食。塩分20％濃度を守っている場合に対しては、もう少し緩めの基準でもいいのかな」

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.7] (ﾜｯﾁｮｲW 27d2-9egC)：2024/05/24(金) 16:03:17.92 ID:HHjXuNHu0.net

梅干しで大規模な食中毒が起こったわけでもないのに世知辛い世の中だな

5 ：(ヽ´ん`) 警備員[Lv.6][新] (ﾜｯﾁｮｲW db8c-f6pK)：2024/05/24(金) 16:03:44.94 ID:ykBB1bvv0.net

ネズミ食パンは販売停止にもならないのに、どうして…

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.2] (ﾜｯﾁｮｲ f649-lHLg)：2024/05/24(金) 16:04:31.21 ID:uPaRY7iQ0.net ?2BP(1500)

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7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.12] (ﾜｯﾁｮｲW 76a9-fU5+)：2024/05/24(金) 16:04:43.26 ID:WsbC+QRB0.net

甘くない梅干しってこういうのじゃないと無いんだよね

8 ：顔デカ 🏺 警備員[Lv.12] (ﾜｯﾁｮｲW 9bc1-A6Y8)：2024/05/24(金) 16:05:48.04 ID:gg+BM0Ex0.net

梅干しに限らず自家製ないし自家製的な漬物は販売できなくなる
道の駅とかで漬物が売れなくなるとか昨年あたりから話題にはなってた

9 ：顔デカ🏺 ◆abeshinzo. 警備員[Lv.6] (ﾜｯﾁｮｲ 3e07-LSaA)：2024/05/24(金) 16:07:44.46 ID:/hCCH1CY0.net

18%ですら買えなくなるのかよ
甘くない減塩梅干しは自作するしか無いんか

10 ：安倍晋三🏺 ◆.abeshinZo 警備員[Lv.9][新] (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdba-CY7V)：2024/05/24(金) 16:08:55.01 ID:dc3Dwl3ad.net

許可なく売ってたのに驚いた

11 ： 警備員[Lv.11] (ﾜｯﾁｮｲW 4e8f-O567)：2024/05/24(金) 16:09:25.35 ID:umMCVDdM0.net

フリマで買ってるわやすいから

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.23] (ﾜｯﾁｮｲW ff19-IMX6)：2024/05/24(金) 16:10:03.04 ID:ZlOTWHvp0.net

おばあちゃんとか家庭用で手作りする梅干しは、主に自らが消費するための目的で作るものであって、販売を意図して作るものじゃねえし

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.9] (JPW 0He3-2/wR)：2024/05/24(金) 16:12:16.17 ID:WklEwsrkH.net

HACCP準拠そんなに難しいの？

14 ：顏デカ 警備員[Lv.15] (ﾜｯﾁｮｲW 17c1-WYEJ)：2024/05/24(金) 16:13:53.36 ID:dvIyfdhZ0.net

浅漬けはそりゃ食中毒なりやすいけど梅干しまで規制って保存食をなんだと思ってるんだろ国は

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.1][新芽] (ｵｯﾍﾟｹ Srbb-hThs)：2024/05/24(金) 16:15:50.30 ID:BbNRzNDvr.net

人に売るならそれぐらいやれよってだけだろ

16 ：顏デカ 警備員[Lv.15] (ﾜｯﾁｮｲW 17c1-WYEJ)：2024/05/24(金) 16:17:17.87 ID:dvIyfdhZ0.net

>>13
シンクを食品用と洗い場の２つ用意しなきゃいけなかったり調理場に細かい規制があるから自宅の倉庫に机置いてみんなで仕込み〜なんて今まで農家がやってたことができない

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.1][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW ff87-ohbH)：2024/05/24(金) 16:22:12.92 ID:EhIKNE+Z0.net

漬け物🥒も営業許可要るようになったよな

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.5][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 1709-P6Fu)：2024/05/24(金) 16:23:16.67 ID:YSMHBGT50.net

干物の天日干しも食品衛生法に抵触する場合があるし

19 ： 警備員[Lv.11][新] (ﾜｯﾁｮｲW 172c-V77G)：2024/05/24(金) 16:23:26.82 ID:d1rFBXz+0.net

物々交換が捗るな

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.7][芽] (ﾜｯﾁｮｲW 1a3c-2/wR)：2024/05/24(金) 16:46:03.52 ID:mIg8+uHY0.net

朝市とかで有名なところで自治体がレンタルキッチン？加工場を用意しているところあるよな

21 ：安倍晋三🏺 警備員[Lv.9][新] (ﾜｯﾁｮｲW ff7e-KlX2)：2024/05/24(金) 16:47:53.66 ID:Xo4Ywcw20.net

ヤミ市場で売れば良いやん

22 ：安倍晋三🏺 ◆.abeshinZo 警備員[Lv.14] (ﾜｯﾁｮｲ 3e44-ckPR)：2024/05/24(金) 16:48:09.52 ID:SnyIQq520.net

つくったらいいよ
うちは2016年からつけつづけて
8年物とかこんな浸かるんだって味してるわ

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.25] (ﾜｯﾁｮｲW b370-5Jsu)：2024/05/24(金) 16:48:09.67 ID:MIYY05p20.net

梅干しで食中毒なるもんなのか

24 ：安倍晋三🏺 警備員[Lv.9][新] (ﾜｯﾁｮｲW ff7e-KlX2)：2024/05/24(金) 16:48:34.79 ID:Xo4Ywcw20.net

一方紅麹は？

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.6][新芽] (ﾜｯﾁｮｲ 978b-4PJT)：2024/05/24(金) 16:55:41.31 ID:H0oMdbKp0.net

梅干しって紫蘇いらないんだよな

26 ： 警備員[Lv.12][新] (ﾜｯﾁｮｲW 172c-V77G)：2024/05/24(金) 17:09:45.37 ID:d1rFBXz+0.net

しそ梅の方が好きだな
しそないと味気ない

27 ：安倍偽三 警備員[Lv.9] (ﾜｯﾁｮｲ 236a-isJi)：2024/05/24(金) 17:21:13.30 ID:LqgAv5Yx0.net

梅干しの季節だ
紫蘇はほしいな。。むしろそっちがメインでもいいくらい

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.5][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 4e8f-trCg)：2024/05/24(金) 17:36:53.67 ID:RYhh4E1V0.net

はちみつ入りとかいう甘ったるい梅干し死滅しろ

29 ：安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo 警備員[Lv.14] (ﾜｯﾁｮｲW 0bf8-AcVh)：2024/05/24(金) 17:37:22.43 ID:uLdsV+XV0.net

あの塩分濃度でどうやったら食中毒になるんだよ

30 ：🏺 警備員[Lv.1][新芽] (ｱｳｱｳｳｰ Sac7-7Q4x)：2024/05/24(金) 17:49:26.59 ID:B44QbJ8Xa.net

これは闇取引されますね😋

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.24] (ﾜｯﾁｮｲW ce9f-g2oN)：2024/05/24(金) 17:57:55.20 ID:3n1ykqK+0.net

つまんない規制だよ
一方労働関係はほとんど野放し

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です 警備員[Lv.15] (ﾜｯﾁｮｲ 3eec-sK+C)：2024/05/24(金) 18:20:55.27 ID:PLmIbgVq0.net

馬鹿みたいに減塩するからそうなる
塩を20％は入れろ

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/05/24(金) 18:24:00.53 ID:HGZbTXlr0.net

自民党がやってるみたいに裏梅干しとか梅干しパーティー券なら無問題

34 ：🌰：2024/05/24(金) 18:24:57.57 ID:9vo0DoeM0.net

おいんとこ観光地で朝市あるけどそこのババア共困るだろうな

35 ：安倍晋三🏺：2024/05/24(金) 18:26:48.28 ID:+jC7bERR0.net

道の駅の漬物消えるらしいな
結構美味いから重宝してたのに

36 ：：2024/05/24(金) 18:27:03.71 ID:MR5w6WZUd.net

旅行先の道の駅で高塩分の梅干し買うのが楽しみだったのに

37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/05/24(金) 18:27:31.88 ID:InETKac7M.net

梅干しは塩分15％以上じゃないと買わない

38 ：＼(^o^)／🏺：2024/05/24(金) 18:33:22.76 ID:xYhNdulV0.net

設備更新しろーって利権だろ

39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/05/24(金) 18:49:12.40 ID:fyd/7Fnf0.net

デスマフィン作られても困るからなしゃーない

40 ：(ヽ´ん`)：2024/05/24(金) 18:56:31.09 ID:ykBB1bvv0.net

>>39
そっちには関係しませんけどね

41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です：2024/05/24(金) 18:58:11.91 ID:MjZDVfSF0.net

塩とシソだけで作った梅干を売ってくれ