【個人経営】飲食店　108皿目【オーナーシェフ】

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/11(土) 21:32:53.35 ID:C6/zngAu0.net

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。


基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　107皿目【オーナーシェフ】
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1485335690/

557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 02:29:40.17 ID:0kWKs8IW0.net

ま、好きなことやって人並み以上が理想だけどな。俺は、どーしても雇われで一生とか無理だし、好きな事していたいから独立した。

558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 02:33:35.53 ID:LxwyqN/c0.net

ま、しょせん負け犬のなんちゃらにしか聞こえないね。
あんたはそれでいいかもしれないけど、これから独立する奴にそんな夢のないアドバイスなんてするなよ。

559 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 02:36:21.90 ID:LxwyqN/c0.net

もちろんあんたの言うこともわかるけどな。
もういいや、寝る。

560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 02:38:47.46 ID:6BAl89WG0.net

いやマネーの虎に出れば１億はゲットできると思う。
あのピザを見た瞬間凄すぎてピザの革命を感じた。

561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 02:41:36.06 ID:db+x4tYw0.net

とりあえず店名は決まったな
「Revolution」

562 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 02:42:45.57 ID:TVj4sfMr0.net

俺も感じるものがあった。
たぶんいける

563 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 02:47:18.20 ID:B1Ax53z10.net

もうさ、本来のスレに戻してくれよ。

564 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 02:47:49.07 ID:/t7Y7uFZ0.net

>>548
大都会を好きになれ　俺は神や

565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 02:48:24.94 ID:TVj4sfMr0.net

>>563
元から大して話題もないやろ

566 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 03:23:12.44 ID:1qZ+8BCR0.net

ピザ男さんまだ若いのかと思ったら37歳かよ
奥さんと赤ちゃんいてフリーター身分で友達にピザ食べさせに行くとか
そんなことしなくても人気店で働けばいいじゃん
そのくらいのピザならクックパッド見れば誰でも作れる時代なんだよ

567 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 03:32:43.27 ID:/t7Y7uFZ0.net

>>563
お前はいつも人任せだな
けつ穴ガバガバにしたろか

568 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 03:41:01.42 ID:V0scmxm90.net

ピザさんさ、

おれも店始めた時、なかなか自信が無くて長いこと飲食やってる人にいろいろ訊いたんだけど大半の人に「他人にとやかく言われたくないから自分で始めたんでしょ？だったらやりたい事やりたいようにやってみればいいよ」って言われたよ。
答えは売上だからね。売上が良ければそれでいいし悪ければ試行錯誤すればいい。
ここでいろんな人の意見聞くのはいいけど、ここの人達は多かれ少なかれみんな苦労してきてて自営の飲食が本当に厳しい事が身に染みてわかってるからキツい事も言ってくれるんだと思うけど、自分がどうしてもやりたいんなら人の意見は参考程度にしてればいいんじゃないかな？
やってみないとここの人達が言ってる意味もわからないと思うしね。

おれもまだまだだから浮かれたり落ち込んだり繰り返しながら苦労を楽しんでるとこだから偉そうには言えないけど。

おいしいおいしくないは人それぞれだから。100人食って100人が満点つける料理なんてないよ。プロが見てどれだけクオリティが低いって思っても、支持してくれるお客さんがたくさんいればいい。プロ相手に商売するんじゃないから。
料理だけじゃなくて接客や店の雰囲気やらトータルで合格点取ればいいんだよ。
長く続ける事が難しいから始めるんならここでみんなに言われた事もふくめていろんな事良く考えてしっかり覚悟してからがんばって。

長くなって申し訳ないです。何か自分が店始める、始めた頃もこんな感じだったなって思ったらやたら長文になってしまいましたm(__)m

569 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 03:46:04.65 ID:TbJY9OtZ0.net

電気オーブン並べて　　で想像できたけどｗ
せめてコンベクションか、対流式のガスオーブンでも買ってみれば？　100万位どぶに捨てたつもりでさｗ

570 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 03:51:04.53 ID:5n+CF3rV0.net

人生も商売も試行錯誤の連続だよ、高田氏も常に工夫しながら成功した↓


ビジネスの原点はすべて温泉街で学んだ　ジャパネット高田氏の「お金の使わせ方」
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20170216-00000008-nikkeisty-bus_all

朝から晩までテレビカメラの前に立ち続け、「伝える」ということを追究してきた高田氏。
通販を手がける前、団体客の観光写真を15年間にわたって撮り続け、「１人の顧客に何枚も
写真を買ってもらうには、どうすればいいのか」と工夫を重ねてきたことが、
ビジネスの原点となったと振り返ります。

571 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 03:54:12.16 ID:bV6by2bs0.net

なんかしんみりしたから書くけどピザ屋と鍋屋、お前ら新品の厨房機器リースでも買うなよ。中古で十分。かっこはつけるなよ。痛い目にあった俺からの忠告ね。

572 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 05:51:22.45 ID:ebul0Nr10.net

製氷機と食洗機は新品がいいよ。

573 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 09:28:46.90 ID:YsOY10HX0.net

ピザ屋さん。俺も同じ世代だけど、奥さんが背中押してくれるなら頑張りなよ。やらないで後悔するより、やっとみて後悔する方がいいよ。応援してるよ。

地方イタリアンより。

574 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 09:42:28.63 ID:/ypSO3aE0.net

か面白い流れだから久しぶりに真面目に投稿するね。
ピザ屋さんの話は自分もどこか流行ってて自分が美味しいと感じてるお店でバイトするのがおすすめ。バイトする時間がないとか言い訳。それ位の気概が無いとこの先大変だと思うよ。

もしくは、ピザ屋さんで流行ってるお店の食べ歩き100軒程食べ歩く。アンテナ立てて、なんでこの店が流行ってるのかと考えると色々と気づきがあると思うよ。
結局、お店が続けられる人というのは色々な変化にも柔軟に対応できて、センスがある人だと思います。

575 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 10:04:22.67 ID:jo3+Ojdo0.net

>>532
できあい物に具乗せただけじゃんw
家でも出来るレベルなのにどうするつもりだよw
ピザのレベル高くなってるから、店に石窯とかおかないと客は食いつかないぞ

576 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 10:32:11.85 ID:vpux7EYM0.net

ここはピザ屋スレか
オマイらよくも飽きずに続くな
もう腹一杯だわ

577 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 10:47:44.84 ID:GVPStTPH0.net

>>576
食べずに腹いっぱいにさせる新ビジネスだな

578 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 10:49:03.11 ID:YIdxkJYU0.net

ぶっちゃけ、ここでグダグダ質問してる時点で向いてない
即断するか、すでに同業で修行してるくらい行動力ないと無理

579 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 10:55:01.55 ID:/XqivUvY0.net

ああ俺もくどくなってきた　やっぱピザだな

580 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 11:14:18.85 ID:AklD5gDG0.net

ソクハンダンさん

581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 11:30:58.52 ID:E/C/iAde0.net

まあ決めるのは自分だ

582 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 11:50:55.37 ID:snt9gPkl0.net

パスタ・ピザ板
http://hanabi.2ch.net/pasta/

583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 12:30:56.51 ID:v+wcja790.net

ピザってラーメンくらい人それぞれ好みが分かれるから難しそうだね。
シャレオツ感を前面に出せば一年くらいは持つんじゃね？

584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 12:42:02.65 ID:p+3EsG610.net

食べログじゃないけど、街BBSに店主が味見の時、チュバッ！って指舐めるのがキモイって書かれてたわ。
確かに忙しい時はスプーンじゃなくて指入れてたわ。
イケメンなら許されたんか？

585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 13:23:38.42 ID:CDdeieCI0.net

さすがに指入れるのはどうかと思うわ

586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 13:50:48.92 ID:lZLk7hEy0.net

忙しい時はスプーンですくって手の甲に垂らすわ

587 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 14:10:36.60 ID:5n+CF3rV0.net

実際にしたことを書かれるならまだマシ
俺なんか「調理しながらタバコ吸ってた、もう二度と行かない」
と書かれたわ、俺はロンリーで非喫煙者なんだけどな

仕方ないから「あの店は全面禁煙で店主もタバコ吸わないと言ってたぞ、どこかと間違ってるだろ」
と自演の擁護をBBSに書き込んでおいたわ

588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 14:25:52.83 ID:TbJY9OtZ0.net

でも本当は吸ってたんだろ？

589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 14:33:11.82 ID:5n+CF3rV0.net

非喫煙者の字も読めないの

590 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 14:55:21.95 ID:9KP8mL870.net

皆さんは独立して順調なの？
お店潰した経験してる人ってどれくらいいるのかな。
もし再スタートした人いるなら
1.どうやって資金準備しましたか？
2.最初の潰した店は何がいけなかったか？
もし良ければ教えてください。

私のお店は三年目経ちそうですが、閉じようかと考えています。辺鄙な場所でお店開いたのが間違いだったと感じています。

591 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 15:02:05.09 ID:abrnDw3t0.net

>>585
味沢さんは指派だぞ

592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 15:03:15.37 ID:WyjTYPTP0.net

食べログって前は店主の反論できなかったっけ？

593 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 15:04:09.13 ID:abrnDw3t0.net

>>592
確か有料会員だけ

594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 15:42:54.03 ID:e8J6hd+00.net

銀座ナイルレストラン物語
https://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4094088571/
歌舞伎座の近く、銀座の老舗インド料理店『ナイルレストラン』の波乱に満ちたノンフィクション。
日本最古のインド料理店にして、日本で初めて本格カレーを世に広めたことで知られる。

一人のインド人青年が来日したことから始まった。それから六十四年。
レシピを変えずに名物「ムルギランチ」を作り続けるナイル家の秘められた歴史とは。

595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 17:04:35.68 ID:PfYpZZm00.net

>>572
あと奥さ...

おや、誰か来たようだ

596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 17:09:39.78 ID:cMa7GNo+0.net

>>592 今は店側の返信できなくなってますね。怒

597 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 17:57:54.60 ID:DVXYHGtY0.net

>>594
インド料理には興味がある

598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 18:18:18.28 ID:LP5HzYg30.net

ピザの生地はクリスピータイプが好きだな
ピザ屋さんのはもっちりタイプのようだけど
生地のタイプは選べないの？

599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 18:37:16.01 ID:dud7E0Ow0.net

ロンリーで1日166人ってｗ
ウチの一ヶ月分の人数じゃん

600 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 19:06:53.08 ID:roxZt+xXO.net

>>530
オフィス街？

601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 19:43:36.38 ID:rxnrtRwL0.net

LINE グルメ予約」が3月21日にサービス終了

602 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 20:26:52.06 ID:dCHmzHSy0.net

やべーな、来る気配が全くない@東京下町。

603 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 20:30:21.45 ID:5n+CF3rV0.net

酒を求め、肴を求めてさまよう

台風より凄かったな風

604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 20:33:30.85 ID:ho39FVg60.net

もうすぐ開店くんです！

まだ今月の家賃分も稼げてません…

レジ金もって、馬券場にいくしかないかも

605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 20:42:04.26 ID:Zi1jn7e20.net

暇過ぎワロリン

606 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 21:14:27.73 ID:nQlk6vN20.net

客が来ないﾜﾛﾛﾝ

607 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 21:18:40.00 ID:CDdeieCI0.net

雨にも負けず風にも負けず西はr

まったり月曜だとおもったらボチボチ来てくれました
最後はまったり酒場放浪記見てる

608 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 21:19:31.11 ID:Za1CtZxm0.net

みんな優しいよね。店やってる人しかこんな書き込み出来ないもんね。

609 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 21:40:04.77 ID:E/C/iAde0.net

その優しさが仇となるw

610 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 22:00:30.11 ID:1Em0IOFU0.net

おまいら今月は忙しいか？

611 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 22:02:50.76 ID:qUVmadFA0.net

いそがしいよ。
儲かってるかどうかはわかんないけど。

612 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 22:24:59.57 ID:roxZt+xXO.net

ほどほど忙しい
うちは昔から２月は世間程には暇にならない

613 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 22:30:46.61 ID:TVj4sfMr0.net

ジパングでラーメン屋やっとるぞ

614 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 22:49:48.06 ID:UQXJSM3l0.net

暇で暇で暇過ぎて胃痛、胸焼け、吐き気を催しております…

615 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 22:56:02.06 ID:vpux7EYM0.net

無茶苦茶ヒマだな
それでも1月よりはマシ

616 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:06:01.43 ID:11BnHU0S0.net

>>604
お前どくだみ壮にでてきそうな
キャラだな

617 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:26:09.17 ID:a31PGK5j0.net

ピザさん見てると、黙って修行してプロとしての技術と経験を身に付けたら起業しろよとしか思わないけど、この板では料理人的な考えは案外少数派で叩かれることも多いよね。

真面目で真剣って分かるけど、若い頃から修行に身を捧げて一筋でやっている身としては、彼がってだけでなく世の中の普通の感覚として、無意識の根本で料理・飲食って軽く考えられてるって再認識してしまう。

618 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:26:54.41 ID:TVj4sfMr0.net

修行なんて失用ないよ

619 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:31:17.74 ID:dJziUmFC0.net

そう言われると思った。
自身の経験上必要なかったとは思わないけど、しなくてもやれる方法ももちろんあるんだろうね。要は店開けて稼げればいいんだもんね。

620 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:31:38.07 ID:vpux7EYM0.net

まともな料理作る気のないヤツなんか修行なんてはなから頭にない
そいつらは料理を金儲けの手段にしてるだけだよ
別の生き物が同じスレに同居してるだけ

621 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:34:15.26 ID:TVj4sfMr0.net

ハンバーガー作るのに修行？
ピザ作るのに修行？
寿司握るのに修行？

622 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:35:20.62 ID:uK3V5WXh0.net

>>620
ココはそういうスレだから。
貴方にはもっと相応しいスレがあるはず。

623 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:36:19.69 ID:TVj4sfMr0.net

修行という人手の固定化

624 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:38:57.61 ID:vRDP04Zw0.net

期間の長短は業種や人それぞれの環境によって違うだろうけど、自分が開けようとする店の業種のプロとしての技術ノウハウを手につけることは修行じゃない？

脱サラなどで、その期間が凄く短い人などもいるけど、ちょっともそれをしないで人に聞くだけとかはさすがにびっくりする。

625 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:42:45.98 ID:SGx+e4Gd0.net

お金のための商品と、理想を目指して作られた料理は違うと思います。
後者には教えられる味や感動があって美味しい食事で人を幸せにできるお仕事を尊敬しています。お客の立場ですが...

626 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:45:08.04 ID:vpux7EYM0.net

料理を作る上でぶつかる壁に出会う事とか問題が発生する場面があるだろ
そういう時の対応に修行をしていたかそうでないかで差が出るんだよ
料理を理解している人間はそういう壁にぶつかる場面を回避する事も出来る
そうでない人間は解決の仕方が分からないかあるいは色々誤魔化す
修行はそういう無駄な時間をへらす事が出来る１つの手段

627 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:45:09.04 ID:3nXzp/H/0.net

>>621
とりあえず一年みっちりやれば出来そう

628 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:46:49.14 ID:hRFvkbwP0.net

今は100万の授業料払えば3か月で寿司職人になれますからねえ…
確かに昔の人の「米を炊くのに3年」とかはバカだと思う。

629 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:47:26.63 ID:VmRY0+dG0.net

昼間の時間を誰かに間借りさせたいんだけど、わからんことだらけで二の足踏んでる
人に聞こうにも自分の街じゃそういうことやってる店全然聞かないし
誰かやってる人いませんか？


因みに今夜はこのままいくと坊主

630 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:50:21.39 ID:vpux7EYM0.net

うちの店は全然儲かってないが1人2万円の料理も作ってるし他府県からお客が来る
よその店はうちよりはるかに儲かってるが数百円の料理しか出してないし客層はいわゆる底辺
どちらが正しいかは目的をどこに置くかで変わる
店が続いている以上少なくともやり方は間違ってないし他人が決める事ではない

631 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:52:47.17 ID:vpux7EYM0.net

>>628
その寿司を食った客がこんな不味い店もう行かねぇと言えばいずれ潰れるしその100万は無駄遣いだろう

632 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:54:34.72 ID:dud7E0Ow0.net

経営者と現場責任者が対立するのは経験しといた方が良いよなといつも思う

633 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/20(月) 23:57:49.32 ID:vRDP04Zw0.net

おっしゃる通りですね。
こんな無限ループみたく答えもない、言い争いの元みたいなこと書いてすみません。

ただこんな場とはいえ、少なくとも飲食店経営者が集まっているのに余りに料理というものが度を越して軽視されている時など、なんだかなぁと思ってしまってすみません。

634 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 00:00:45.80 ID:L9FQAfFv0.net

>>629
俺は逆に昼に間借りしたい方なんだけど何県かだけ教えてください

635 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 00:01:49.15 ID:S+1sJxiQ0.net

>>633は>>630への御礼です

636 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 00:04:10.13 ID:P7sqJyPu0.net

>>590
立地と業態が合ってなかった、自信過剰だった、５年で閉めて、２年で復活、自己資金たった50万借金500万、が、今は順調、立地と業態が合ってて謙虚にやってる。今は順調。

637 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 00:57:48.13 ID:wswFneo00.net

>>631
１０年修行したから美味しい寿司を
握れる保証ないだろ。更にそれから独立して潰れたら手もつけられんわな。
米をとぐのに三年は、簡単には独立させないよって意味よ。

638 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 01:00:57.27 ID:efS0T+I20.net

お前はピザ作るとき　不安になるだろうな
　数こなしてないから
いっぺんに何十人はいってくるから
近所に牛丼屋みたいのが出来てだな
客が怒って帰ったんだよ
まさかの　レンジでチンだよ
一週間でやめたよ
お前は甘いんだよ

639 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 01:04:32.70 ID:kvZHdag40.net

>>628
学校で習う方が修行という名の雑用なんかよりもよっぽど効率的だよ
精神論大好きなジャップは奴隷でもやってなさい

640 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 01:06:01.89 ID:qLaRwRHQ0.net

1年触っただけより10年修行した方が美味い寿司を握れるする確率は上がるだろうな
>>638みたいな不安とかリスクを回避するために場数を踏む事が修行なんだろう
それが絶対条件ではないが下積みがなければ足元が安定しない
そりゃ1年で半分潰れるワケだ
参入障壁が低すぎるんだよ

641 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 01:06:31.43 ID:uBMInQZN0.net

>>638
何言ってるのか分からん

642 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 01:16:45.08 ID:v+0+l+ZD0.net

ピザ君のもう一つの選択肢補助金もらって農業やるってもいいね
おれも廃業したらやってみたい

643 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 01:34:31.48 ID:lAuEn/vA0.net

25年間、調理学校も出てないし修行もしてないが、なんとか洋食を続けている。
なんとなく今では若者にも教えることができるようになったと自負している。

この年になって和食をどこかの店で勉強したいと思ってる。　だが時間がない。

644 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 01:35:42.58 ID:efS0T+I20.net

>>641
わからんか　わからんか　
けつの穴ガバガバにしたろか
泣き叫びながら　もうわかりましたからと　言うんか

645 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 01:38:02.94 ID:efS0T+I20.net

>>643
そんなやつが若い人に教えてるのか
可哀想で

646 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 01:38:56.41 ID:XrWZwqPY0.net

修行ってのはさ
人のリスクで仕事できる。
失敗しても社長が被ってくれる
店の金で勉強できるって事だよね。
忙しい店で働けば、場数を踏める。
格上の人の仕事を見れる。
悪くないよね

647 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 01:47:42.88 ID:uBMInQZN0.net

飯作るのに修行？世界が間違ってるだろ

648 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 01:48:30.72 ID:v+0+l+ZD0.net

２５年続ける人間には敬意を払わんとな

649 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 02:07:59.62 ID:4fap1Iyy0.net

ジジババが多い地域だと考えが古いから新しく店が出来ると聞いて店主はどこの人だ？脱サラして始めたとかそれだけで判断して行かないとか行くにしても初めからそういう目を持って来店するからね
修行もしてないのに店なんか出してたいしたことないなってのを周りに広めたりする

650 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 02:44:41.95 ID:7DmTIsIF0.net

どうでもいいけど修行じやなくて
修業じゃね？

651 ：590：2017/02/21(火) 02:51:13.91 ID:J9yD7jOR0.net

>>636
レスありがとうございます。

私も一旦閉めて、お金貯めて再チャレンジしようと思ってます。
飲食は初めてで、とにかく開業を急ぐあまり立地の事を考えませんでした。
もう一度チャンスがあればうまくいく気がします。
このスレはあまり失敗した人居ないのかな？

652 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 03:26:43.15 ID:lAuEn/vA0.net

>>651
俺は一度失敗したよ　バブル後期で遊んでいても儲かった。
気がついたときには転覆してた。
5年サラリーマンやって人に使われる立場になって初めて人を使うことが出来るようになったと思う。

借金は恥ずかしいが親に借りて踏み倒した　2度目の開業資金は夜中にコンビニとラーメン屋でバイトして稼いだぞｗ
今はおかげさまで順調に8年目　死ぬまでやる。

653 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 03:29:41.74 ID:uBMInQZN0.net

>>652
親に借金返してやれ

654 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 03:50:27.63 ID:30DRNKV/0.net

ピザ屋は自分か旨い　イケるっ　て思ったんだろ　ならやればいいじゃん　後悔より反省しない人生選べよ

655 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 03:54:40.88 ID:lAuEn/vA0.net

>>653
あの世に行ったら返すつもり。

656 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/21(火) 04:09:42.78 ID:uBMInQZN0.net

>>654
おかしい