【個人経営】飲食店　113皿目【オーナーシェフ】

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/02/09(金) 22:23:23.37 ID:uK+Ocs6b0.net

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。


基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　112皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1514708632/

509 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/04(日) 21:54:09.62 ID:tfOcEfyb0.net

去年20万
今年6万（´ω｀）‥ﾄﾎｰ

>>507
マジで死ねや放射脳カス

510 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/04(日) 22:16:29.66 ID:vi/zmLge0.net

やっと申告の書類ができた。今週いってくるかな。

511 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/04(日) 22:59:52.24 ID:t9eArVE60.net

日曜にボウズ、死んだほうがええですかいのう

512 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/04(日) 23:28:40.60 ID:BUzEH/zx0.net

>>511
死なんでええで（ニッコリ）
ヤメろ

513 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/04(日) 23:29:35.00 ID:huGvffSx0.net

気にすんなよ！
どこも似たり寄ったりだよ！
ど〜んといこうや！

514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/04(日) 23:37:39.10 ID:muqzJunM0.net

>>511
しなんでええと思うよ ただ 今は 飲食店受難の時代に入りました 間違いなく伸び代はないでしょう
@ 複数店舗 経営者より

515 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/05(月) 00:03:46.39 ID:MOMTYVf70.net

もう飲食だめやって
パチンコ屋　まぁ客おったで
パチンコする金はおしくないの
規制できたのに。

516 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/05(月) 00:08:19.02 ID:DylEZqxV0.net

飲食店受難は、20年位続いてると思うけどな。

517 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/05(月) 00:21:02.47 ID:/5yf9G5m0.net

チェーン店や冷凍食品のレベルが驚くぐらい上がったし値段も安い
加えて化学調味料や添加物の味慣れた人も多い
時代だよなぁ
飽食でもあるしな
料理が好きじゃないと無理だな
金にはなりづらいよな

518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/05(月) 00:29:05.32 ID:tBe+PnYK0.net

お、忙しいのはうちだけか

519 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/05(月) 00:42:34.18 ID:CUh2apC80.net

労働人口減少加速しているからな
そりゃ工夫しないと自然減するわな

520 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/05(月) 01:18:54.36 ID:3SH3vxu4O.net

うちも土曜19万、今日坊主や�ｫ

521 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/05(月) 14:55:29.50 ID:vHsqP0ZO0.net

店に来たチンピラが料理をくそ不味いって言ったらみなさんどうします？
ぼくはカネカネと唱えて穏便に出ていってもらった。本当は追い出したかったよ。

522 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/05(月) 16:53:05.99 ID:pesLZpXR0.net

それでいいんじゃないか
暴れられて物でも壊されたら損だ

523 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/05(月) 16:56:24.48 ID:6XAkASZ00.net

【窪塚洋介】「癌になったほうがいい。癌センター儲かる」【有賀さつき(52)小林麻央(34)黒木奈々(32)】
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1520217556/l50

524 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/05(月) 17:59:31.52 ID:yFocD/d00.net

チンピラは入れないこったな

525 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/05(月) 21:36:37.44 ID:4lq1/e360.net

不味い料理しか出せない店は大変だな

526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/05(月) 21:59:28.87 ID:6xvWDAun0.net

そんなことより３日客来ねーんだが

527 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/05(月) 22:01:57.15 ID:GEPz38S80.net

チンピラなんてタバコとクスリで
味覚障害の奴ばっかだから薄味だと味を
認識出来ないんだろう

528 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/05(月) 22:07:06.83 ID:b8hJz1PR0.net

チンピラかなんか知らんが５分後には敬語で話してるぜw
俺全く媚びないから
生くれや！が 生ビールください！に変わっとる
まあ もう来ないがな

529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/05(月) 23:37:04.73 ID:VzrbMep80.net

北方謙三みたいだな

530 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/06(火) 20:14:45.64 ID:O2DVp1yA0.net

みんな忙しいの？

531 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/06(火) 21:07:14.89 ID:QqkEIvqO0.net

30席家賃30万でまだ今日は客1人。多分２０００円くらい

532 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/06(火) 21:12:15.36 ID:GJqgrhRQ0.net

今年は異常にお客さんの動きがないね@３日で２０００円店

533 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/06(火) 21:58:37.74 ID:10L0Lddw0.net

休みの日に限って「やってるかー？」て電話多い

534 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/06(火) 22:09:19.83 ID:v+UGrWb90.net

昔の料理人なんてチンピラみたいなもんだったな
けんかは弱いけど

535 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/06(火) 22:20:44.08 ID:2u1cyNw30.net

>>532
若いならはやくやめろ
麻生が笑いながら税金あげるんだって

536 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/06(火) 22:31:00.93 ID:2u1cyNw30.net

>>531
絶対絶命

537 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/06(火) 22:33:44.21 ID:2u1cyNw30.net

暇だから　二階でパートの熟女
犯したわ　中だし

538 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/06(火) 23:01:03.20 ID:hqZvov9H0.net

>>533
嫌がらせ行為

539 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/06(火) 23:05:20.57 ID:y5I6X6oU0.net

>>537
勃起した

540 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/06(火) 23:36:59.17 ID:wi8Qfx1I0.net

>>534
和食は和彫り入ったの何人も見てきたわ

541 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 00:03:22.18 ID:AlxrjKvm0.net

>>539
変態だな

542 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 00:45:17.21 ID:oZMlK5Nd0.net

消費税絶対に払えないわ
分納頼むかな

543 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 01:04:04.17 ID:bSof6Umd0.net

この暇さは嫌な予感がする

544 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 02:04:44.49 ID:JbehZ+UV0.net

おまいら消費税はどのくらい払うの？

545 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 03:18:08.46 ID:nqB/vhZV0.net

消費税対象業者でもありあせん

546 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 03:21:58.62 ID:VXoInl+90.net

>>543
今頃　俺は去年から　わかってたよ
予想通り
日本人は終わってます
ここでシャッフル　　東京　大阪　名古屋に
核ぶちこめや
大都市　変更　

547 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 04:38:18.94 ID:bSof6Umd0.net

>>546
やっぱり 一時的な波ではないような？

548 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 12:31:23.04 ID:oEoykTap0.net

>>544
去年は年商4000くらいで消費税80万程度だったな

549 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 14:38:40.70 ID:mxCtx3oH0.net

>>548
俺の今年と一緒だわ

550 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 14:52:24.70 ID:eap0W13F0.net

質問です。１０店舗運営してるオーナーさんは１０人、保証人用意しているのですか？

551 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 17:01:21.87 ID:DUzG0aZZ0.net

>>548
簡易課税の方が安いんじゃね？

552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 18:45:34.17 ID:dQ1lRFlY0.net

今日客こねーよ。帰るかな。

553 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 19:22:25.18 ID:dQ1lRFlY0.net

来たよ一人。

554 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 20:05:34.18 ID:0KG6BE9f0.net

みなし消費税のほうが安くなるなんてこと滅多にないよ

555 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 20:13:59.95 ID:jjfFp89N0.net

昨日は坊主でした・・・
本日も今のところゼロです・・・

ひぇぇ

556 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 20:22:21.27 ID:XI8ZNecK0.net

>>555
居酒屋？

557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 20:34:53.07 ID:/QpkXVO+0.net

>>548
年商4000位だとどれくらい残るの？

558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 20:47:55.53 ID:bSof6Umd0.net

>>555
今年は酷いね

559 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 21:03:25.77 ID:Hs/JEzar0.net

毎年それなりの新規参入があって、その中には繁盛店に育つ店もあるから、その分既存店の中で客足が極端に落ちる店が出る。
だから毎年「今年はひどい」という店が出るんだろうな。

560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 21:03:46.00 ID:TGuxk/b80.net

http://www.comusume.net/cgi-bin/46/src/1520216701157.jpg

561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 21:09:55.41 ID:wDRhLOEP0.net

ウチは去年４３００万で２００万赤字だったぞ。

562 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 21:19:43.43 ID:NT+KyCEI0.net

>>557
俺は売り上げから経費引いて1000くらい
多分定石より少ないんだろうけど、もっと利益残るやり方よりも、これくらいのやり方がちょうど自分に合っていて、自分の良さも発揮できて何とか勝ててるんだと思う。
これくらいの売り上げならこれくらいの経費でこれくらい残らなきゃってのは、あるんだろうけど、人それぞれで必ずしも当てはまらないんじゃないかと思う。
自分が、もっと違う利益率でやるべきだからやれって言われたら、うまくいかないのかも。

563 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 21:23:44.65 ID:wDRhLOEP0.net

>>562
法人？個人？

564 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 21:42:36.09 ID:e9ftS85Q0.net

自分で勝ててるとか頭おかしいって！
勝ち負けじゃないからなw おい

565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 21:47:00.50 ID:oEoykTap0.net

>>557
そんなのやり方次第でしょ、正直あんま利益出して税金払うのバカらしいもんね。
自分の場合報酬は500であとは300くらい経費で落としてる、ケイツネは100以下できるだけゼロにしたいくらい。
一度途中で職人が抜けて人件費分500万くらいまるまる利益になっちゃった事があって慌てた事があったよ。
名義だけ借りてた父の退職金って事で損金計上して事なきを得たけど一度しか使えない手だね。

566 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 21:54:34.89 ID:iVX/xd3V0.net

>>563
法人検討してるけどまだ個人の丸8年

>>564
赤字にならずに倒産せずに何とかやってけてるって意味で、特に深い意味ない
俺も別に他人と勝ち負けなんて気にしてないけど、言い回しがそうなった、不快でごめん

567 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/07(水) 22:27:06.15 ID:wDRhLOEP0.net

>>566
個人か、ちょっとほっとした。
ウチは法人だから200赤だったけど自分の給料は確保しての話でね。
563の言うように法人だと残してもあまり良いこと無いつもりでいたら200赤。これはダメな例だと思ってる。

ウチは周囲の店が4店舗ほど潰れてそのおかげで今期は4600位行きそう。でも、「勝ち残った」んじゃなくて「生き残れた」が正解だと思ってる。

568 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 00:51:57.99 ID:8GzCdY7o0.net

年商4000万とか4000万とか何だかんだ言って皆様儲かっているようでなにより。
ここの住人は坊主坊主言ってたから心配してたので。

569 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 01:10:07.52 ID:5tDycV6Y0.net

オーナー気取りの客がウザすぎる
お前の意見なんてこっちはとっくの昔に考えつくしてるっつーの

570 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 02:08:57.41 ID:XsfvcdkR0.net

ランチ　12時30分　予約
ふざけんな
開けてすぐいっぱいなんじゃ
汚い奴が
12時ならわかるがな。
そんなやつに限って　一番安いのだ
店に行ったら金を使うのがマナーだ
なんでドリンクさえけちるの
日本人乞食だよ

571 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 03:30:08.09 ID:ubPdlZ9W0.net

>>570
ランチの予約はしなければいい

これで解決ですね

572 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 08:44:26.98 ID:hdvCNE7h0.net

年商2000万の私は負け組です。

573 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 09:44:29.28 ID:HfAj7LC70.net

>>572
利益は

574 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 11:29:09.83 ID:DHj3SxcJ0.net

年商２０００でも、じぶんの(いわゆる)給料が
年の手取りで１０００とかあれば、まぁ負けては無いよな
負け組って、どのくらいから下かな...500とか？400とか？

575 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 11:53:58.91 ID:XsfvcdkR0.net

アホーマンス

576 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 12:50:03.01 ID:c0Ta6IQ40.net

>>556
そうです、今年は初っぱなからひどいです

577 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 12:55:50.61 ID:zJa8f/Hd0.net

>>576
まずいし高いからだな 結構混んでるよ他は

578 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 14:28:14.74 ID:mMppri1R0.net

>>577
うーん確かにそうだけど…繁盛店2閑古鳥店8といった感じうちの街。個人消費の落ち込みは同しようもないね。日本にも世界にも不安要素多過ぎでしょ。北朝鮮イスラム国地震天災原発少子化消費税野菜高い４月から値上げ…。金使わず備えるよ。

579 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 14:32:12.82 ID:mMppri1R0.net

ただ自分を守ってくれるもの 家には金つぎ込むよ。後は美容エステ自分を飾れるものには金が動いてるね。教育もそうだね。これも将来の不安を軽くしてくれるからかね使う。

580 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 16:01:45.12 ID:iT3BWwmy0.net

まぁ普通、オープンしてすぐ一杯になる店はランチの予約とらないよな

581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 17:28:16.78 ID:wHBYqw510.net

負け組とか勝ち組とか気にするな。
そんなちっちゃなことどうでもいい。

582 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 17:36:45.25 ID:5vG+chhD0.net

同業があーしろこーしろってアドバイス＆説教してくるんだが
良かれと思って言ってるのかね？
正直良い気しないわ

583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 17:48:17.32 ID:SIRuOLgl0.net

>>559
今年はひどそうだな

584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 17:50:36.06 ID:SIRuOLgl0.net

大家が店のあり方に介入してくる
不動産いっぱい持ってるからって、まわりかた社長って呼ばれてるからって、ちょっと嫌かな

585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 18:32:13.00 ID:eG4SE6N20.net

定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない
http://news.livedoor.com/article/detail/14402492/
「深刻なレベル」
「価格が高い」

586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 18:51:55.66 ID:zUw53rw40.net

800円のランチが高いとかホント貧乏人ばっかりなんだな
お前らもシンドイだろ

587 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 19:28:00.21 ID:DailWF+L0.net

まああれだ
年商だ、勝ち負けだは、人それぞれ商売それぞれで関係ないけど、
ここのスレ皆んなが幸せに上手いこといきますように。
チャリーン、パンパン

588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 20:11:12.74 ID:SIRuOLgl0.net

>>585
豚肉がメインの定食を食べたっけ
四元豚だったかな
外産だけどうまければよかったが、臭かった
明らかに素材が痛んだ臭さだった
近所にないためそれが最初で最後の大戸屋だったかな

589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 20:30:00.67 ID:VEzC8hQ40.net

>>582
自分は、人のルールでやるのが
嫌だったから独立したのに
そんな事を言われたら
モロに態度に出るよ

590 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 20:34:29.12 ID:VEzC8hQ40.net

店主になったら
無理してまで会わない人と
付き合わなくても生きていけるからな

591 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 21:08:47.20 ID:ubPdlZ9W0.net

>>584
【指図されるのが嫌な人達が独立する】

という張り紙を店の目立つとこに
張るといい。

592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 21:11:57.94 ID:ubPdlZ9W0.net

あと張り紙の文言の最後に適当な
外人の名前入れて偉人の名言っぽくすれば
嫌みにならない

593 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 21:30:31.19 ID:2HY76vMM0.net

>>592
よくAAであるやつな。

594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 21:37:55.29 ID:gZGtqc390.net

クタバ・レカス[Ctaba Recaz]
(1877-1951　スペイン)

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595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 21:42:26.12 ID:saXMkjqo0.net

>>592
じゃあ俺はリチャードローリングズって書いとくわ

596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/08(木) 23:50:12.12 ID:wxibrHQF0.net

切羽詰まっていよいよランチ営業始める決心したんで教えてほしい。
釣り銭用に両替ってどうやればいいんだ？具体的に教えてくださいエロ店主達。

597 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/09(金) 00:00:21.22 ID:VEvM1zMo0.net

>>596
買い出しの度に札崩す

598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/09(金) 00:31:55.22 ID:j0sbXMSa0.net

業務用食洗機欲しいんだけど、どこも高くて…
中古買うならどこがいい？それとも中古は危ない？

599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/09(金) 00:54:52.22 ID:7OGIewcd0.net

>>596
銀行行けよ

600 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/09(金) 01:20:53.01 ID:V8sO/bYW0.net

>>598
地元の中古屋回ろうよ

601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/09(金) 01:23:22.41 ID:V8sO/bYW0.net

>>596
ランチばっか
入れないぐらいくるわ
席があと２つ欲しいわ
うまくいかないようになってんだよな
糞が

602 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/09(金) 01:26:39.01 ID:V8sO/bYW0.net

>>586
地方はかすばっかだよな
もう死ねばいいのに
店にきてドリンクさえ注文しないとか

603 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/09(金) 02:04:42.89 ID:BmGiQfnn0.net

この前ちょっとした焼き鳥屋のカウンターで飲んでたんだけど隣のカップルのオーダーがキャベツとか枝豆とか安い食いもんばっかりで萎えた
んなモン和民で食っとけていう
まぁそんなもんだよなぁと分かってはいるんだが

604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/09(金) 02:08:17.66 ID:HIqGVI2D0.net

https://okwave.jp/qa/q9435876.html

605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/09(金) 02:36:48.22 ID:tsIHXHsp0.net

https://mao.5ch.net/management/#2

606 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/09(金) 02:53:07.21 ID:r8kqClKC0.net

>>596
俺もランチ&昼飲みという名の営業時間延ばす作戦に出た
そのかわり夜は今までより短くする。バイトの時給も深夜は割高だしな

607 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/09(金) 08:56:29.28 ID:d8riFyGd0.net

>>598
セッティングがキモだし回転軸がすぐギコギコ言うようになるから中古はヤメとき。
ホシザキ の最新型でも全額損金月12000円程度でリースできるからさ。

608 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/09(金) 09:57:22.79 ID:wEkyCQhI0.net

>>607
むこう５年続けられるならリースで良いんじゃない?満期後面倒くさいけど。

609 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/09(金) 10:36:04.30 ID:7cUVqAAy0.net

>>585
チェーン店も大変だよな
コンサルみたいな最底辺な人間に好き勝手書かれて