世界保健機関（ＷＨＯ）は塩の摂取量を成人は1日5グラム未満を推奨している、目標量のほぼ２倍の食塩を摂取している日本人 [441660812]

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健康意識の高まりを受け、食塩摂取量を減らす「減塩」の取り組みが広がっている。
ご当地ラーメンのスープを残す運動が始まったほか、小学校の給食を減塩食にした自治体もある。
世界保健機関（ＷＨＯ）の目標量のほぼ２倍の食塩を摂取している日本人。
地域や家庭でいかに減塩を進めたらよいのか。各地の動きをみてみよう。
山形県米沢市のご当地ラーメン「米沢らーめん」。しょうゆ味のあっさりとしたスープに細めのちぢれ麺を合わせるのが特徴で、
“ソウルフード”として市民に長く愛されてきた。そんな米沢らーめんの店主らが、ゴールデンウイークから減塩運動に立ち上がった
「うめぇげんどもスープのごすじゃぁ」。米沢弁で「おいしいのですがスープは残します」という意味だ。
ラーメン店はこう書かれたプラスチック製のカードをテーブルに用意しておく。客は食べ終わって帰る際に、
お盆の上にこのカードを置く。店に対し「スープを残すのは味が悪いからではなく減塩のため」と意思表示する仕組みだ。
　「店が丹精込めて作ったスープを残すのはストレスがたまる」。こう話すのは米沢市の製麺業、
岸製麺の牧野元社長（62）だ。牧野社長は６年前に脳梗塞で入院した経験を持つ。それ以降の食生活はがらりと変わり、
好物のラーメンのスープも減塩のために残さざるを得なくなった。
日本高血圧学会の減塩委員会は、減塩前と味が同等以上の減塩商品を認定する制度を14年に始めた。
減塩食品は味気なく感じる場合も多い。企業努力で減塩と味を両立させた商品を奨励し、
普及を後押しする。24社の計112商品が認定を受けている。
　14年の国民健康・栄養調査結果によると、１日あたりの食塩摂取量の平均は男性で10.9グラム、
女性で9.2グラムだが、厚生労働省は昨年４月、食塩摂取量の目標を見直した。
男性はそれまでより１グラム少ない８グラム未満、女性は0.5グラム少ない７グラム未満とした。
ＷＨＯの目標はさらに厳しく「５グラム未満」と設定している。
http://style.nikkei.com/article/DGXKZO02506410Z10C16A5NZBP01