何で昆布やあごだしは素材の味と認められるのに、トンコツや鶏ガラの白いスープは邪道扱いされるの？ [997120916]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 4948-3RSi)：2017/03/06(月) 19:17:04.09 ID:qcigpjjI0?2BP(2000)

相撲パワーを味わう「ちゃんこ鍋・霧島味」

「元大関の店」と大きな看板を掲げる同店は、ちゃんこをはじめとする季節の料理が味わえるお店。
席についた風見しんごさんがオススメを尋ねると、「親方が大好きな霧島味というのがございます」と店員が答えてくれる。
その「ちゃんこ鍋・霧島味」は、とんこつと鶏ガラの出汁に、味噌と醤油で味つけた一品。丁寧かつ力強くこねられたつくねが特徴だ。

http://news.mynavi.jp/news/2017/03/06/244/

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MM8b-TOs7)：2017/03/06(月) 19:18:14.73 ID:BTfLVlBgM.net

パチンコしてるところサインもらったことある

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 2b12-5Zjm)：2017/03/06(月) 19:18:34.08 ID:grS0AB800.net

味が強すぎるから

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 8bb0-TgS+)：2017/03/06(月) 19:18:44.69 ID:bI9OZxLz0.net

べつにされてないが

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-xJH3)：2017/03/06(月) 19:20:36.20 ID:Xsp15ubCd.net

豚骨スープは他の素材の味を殺すから
昆布の出汁にラーメンの麺入れて食ってみろ
素材の味がよくわかるぞ

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 0b69-M3Ci)：2017/03/06(月) 19:20:51.54 ID:aBhg42a30.net

いいこと思いついた、おまえ俺のケツの穴にションベンしろ

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK4d-0FRs)：2017/03/06(月) 19:21:34.79 ID:dHO2BkFpK.net

今しらだしで煮た湯奴食ってるけどきついわ…
豆腐なんて１丁も食うようなもんじゃねぇな
半丁が適正だわ

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳｳｰT Sa5d-hA7z)：2017/03/06(月) 19:23:56.42 ID:Bf16CRVja?2BP(1502)

別に誰も邪道扱いしてないし。何言ってんだコイツ。

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳｳｰT Sa5d-hA7z)：2017/03/06(月) 19:24:35.28 ID:Bf16CRVja?2BP(1502)

実家の雑煮は鶏ガラ醤油だし。

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 538c-8nUV)：2017/03/06(月) 19:28:31.78 ID:fEWJ0OOL0.net

濁ってるから

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳｶｰ Sa15-M6/r)：2017/03/06(月) 19:28:52.09 ID:ga7caeCva.net

>>7
湯豆腐なら３丁は食えるわ。ダシ、ポン酢(スダチの)、酢味噌で。

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM63-qGbM)：2017/03/06(月) 19:32:48.60 ID:PbRQub7+M.net

手軽じゃないから
鶏ガラはコストコの丸ごとチキン食った後に
出汁にはしてる

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 2b71-NqFr)：2017/03/06(月) 19:33:41.10 ID:3J9kpTv/0.net

うどん白湯スープ売ってて買おうとしたら普通のうどんスープの倍の値段でビビって買えなかった…

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK4d-0FRs)：2017/03/06(月) 19:37:12.73 ID:dHO2BkFpK.net

>>11
ポン酢あるけど開封済みで賞味期限が2014年なんだけどいけるかな？
ちゃんと冷蔵庫には入れてるんだけど

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM63-UXk4)：2017/03/06(月) 19:39:37.51 ID:qKRL51RXM.net

>>14
やめた方がいい
根拠はないが、風味とかか酸味がなくなって不味くなってると思う

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK4d-0FRs)：2017/03/06(月) 19:43:02.06 ID:dHO2BkFpK.net

>>15
わかったやめとくわ…
はぁ…豆腐あと1/4丁も残ってる

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-dKWj)：2017/03/06(月) 19:53:42.10 ID:U43oIgw5d.net

和風だしはかつお、昆布
中華だしは普通に鶏ガラだろ

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 7bfc-U5oY)：2017/03/06(月) 20:13:13.08 ID:4tULOzCx0.net

伝統的なニッポンの食文化ではないから

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳｶｰ Sa15-o5iG)：2017/03/06(月) 20:19:07.48 ID:j2hjKiEOa.net

まあでも前者のが他のモンくうときに抜群に上手いからな
とくにアゴだしは肉系の具のポテンシャル最大限に引き出すから
とんこつスープにでっかいチャーシュー乗っけて喜ぶバカいるけどあれうまくないでしょ

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳｶｰ Sa15-M6/r)：2017/03/06(月) 21:07:21.34 ID:7dLpAGf2a.net

>>16
卵と一緒に炒めるとか。
ゴーヤチャンプルーは豚肉とゴーヤと卵だけど、卵と豆腐だけでも旨いよ
といた卵にダシ汁（＋砂糖と醤油をちょびっと）でのばしたのが個人的には好きなんだけど、
面倒なら麺ツユでもオーケー

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 29b4-wJyW)：2017/03/06(月) 21:09:34.17 ID:lR4mxLcY0.net

白濁した白湯は素人でも簡単に作れるし
材料も安上がりで作れるから澄んだ上品な味の
清湯に比べて格が低いとされてる