コーヒーって結局ペーパードリップが最強だよな？ [843246759]

http://img.2ch.net/ico/3-2.gif
2018年に来る「コーヒー第4の波」の正体
ついにコーヒーはワインに似てきた
企業経営 2017.12.27
高井尚之
経済ジャーナリスト高井尚之
PRESIDENT Online

コーヒー業界に「第4の波（フォースウェーブ）」が押し寄せつつある。数年前、話題になったのは「サードウェーブ（第3の波）」。このときは「農園の違い」に注目
が集まったが、
今回は「栽培方法の違い」や「誰が淹れたか」が問われるという。1年の半分近くを「農園巡り」に費やすという業界のキーパーソンに聞いた――。

「フォースウェーブ」という波
まもなく新しい年を迎える。2018年は、さまざまな業界で新しい動きが進むだろう。

コーヒー業界で注目されるのは「第4の波（フォースウェーブ）」だ。すでに一部では「第4の波」を論じた報道もあったようだが、「コーヒー」や「カフェ（喫茶店）」
と多方面から向き合ってきた筆者や、業界キーパーソンの見通しとは少し違う。そこで、これまでの“波”を紹介しながら「フォースウェーブコーヒー」を考察してみよう。

実は、ファーストウェーブ（第1の波）からサードウェーブ（第3の波）までも、時代や中身に諸説あった。それぞれの波の詳細
は後述するが、過去の取材では「米国と日本では“波”の起きた時期が異なる」と分析する人もいた。「正解」はないので、「納得解」で考えたい。

今回指南してくれたのは、業界関係者の団体「日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）」理事で、同協会内の「コーヒーブリュワーズ委員会」委員長でもある鈴木太郎氏（
サザコーヒー代表取締役）だ。ちなみに同委員会は、「サイフォンやドリップなど、エスプレッソ以外の抽出に関する研究と啓蒙」を活動目的としている。

取材時には鈴木氏が最新のコーヒー豆を用意して、淹れてくれながら熱弁した。いずれ、その内容も紹介したい。「評論ではなく実践」の“当事者意識”が大切だと思うからだ。

高品質コーヒーの「見える化」が進む
「21世紀を迎える頃から、コーヒーはどんどん進化してきました。その進化の中身は、ひとことでいえば『見える化』です」（鈴木氏）
http://president.jp/articles/-/24076?display=b