【悲報】　香川県の「えび天」、「えびの天ぷら」じゃなかった　あと、「うどん」にアンコ入りの餅を入れて食べるのが流行りだしてる [621794405]

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「年明けうどん」の本場、讃岐地方で人気の予想外の具とは？

年が明けたら、まず食べるのはおせち料理やお雑煮などが定番だが、近年、香川県を中心にうどんを食べる慣習が広がっている。
それは、白いうどんに紅いトッピングを添える「紅白」の縁起の良い「年明けうどん」だ。
その醍醐味は、紅いトッピングを自由に選べるところにある。年明けうどん普及委員会に、年明けうどんについて尋ねてみた。

■「年明けうどん」とは

年明けうどんとは、元旦から1月15日までに食べることで、新年を祝ううどんのことである。
純白なうどんに紅いトッピングを添えることで「紅白」になり、たちまち縁起物となる。

年明けうどんを提供している店舗は全国にあり、各店舗がお正月時期に期間限定で提供する。
2017年11月1日現在、全国47都道府県のうち、年明けうどんの商標登録数は735団体にも上るという。
また自宅でも食す習慣ができているようだ。

年明けうどんの麺は、讃岐うどん限定というわけではなく、全国各地のそれぞれのご当地うどんで実施されているという。

年明けうどん普及委員会事務局の担当者に「年越しそば」と比べたメリットを尋ねると、
「そばの色の黒さに比べ、白いうどんは明るい」という答えが返ってきた。
確かに白い色は晴れやかな気持ちになり、新年の幕開けにふさわしいといえそうだ。

■年明けうどんの人気の「紅」の具

年明けうどんには、紅いトッピングをすることがルールである。紅ければ何でもあり。
かまぼこ、海老の天ぷら、梅干し、えび天（練り物）、金時人参のかき揚げなど、めでたいものが選ばれている。

全国製麺共同組合連合会　年明けうどん普及委員会　さぬきうどん振興協議会が
2010年に年明けうどんを提供する事業者に対して行った取り組み状況調査結果では、
「紅」の具として多く使われていたのは「かまぼこ」「梅」「エビ」となっている。

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一方、讃岐地方では、こうした定番の具とは相反する予想外の具が人気であるようだ。

「さぬきでは、お正月のお餅は『あん入り』を食べる地域が多いことから、我々は赤いあん入り餅をのせて食べようと提案しています。
これはかなり普及しています」

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■年明けうどんをおいしく食べるポイント

もし自宅で年明けうどんを作って食べる場合、ぜひおいしくいただきたいものだ。
そこでおいしく食べるコツを年明けうどん普及委員会事務局の担当者に聞いた。

「年明けうどんを店舗に導入する際にアドバイスしていることは、
地域ごとに、各家庭で食べられる紅いものをリサーチしてそれを使用することです。
家庭でよく食べられている具材をトッピングにして、その年明けうどんを各家庭のお正月料理にすることができれば勝ちです。
例えば福岡県のめんたいこや、大阪の紅生姜の天ぷら、兵庫県のタコなどがあります。

ご家庭でも、それぞれの地域の特産品やよく食べる紅いものをトッピングしてみてはいかがでしょうか。
年明け早々から親しみのある大好物をいただくことで、より一層楽しく新年をお祝いできるでしょう」

来年の年明けには、ご当地の紅いものをトッピングして、年明けうどんを取り入れてみてはいかがだろうか。

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