コーネリアス [247752949]

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ミシュランが大絶賛したお好み焼き屋の「和牛コーネ刺し」が絶品 / 九段下の花子

和牛コーネ刺し
1350円

世界で最も影響力があるグルメガイドブック「ミシュランガイド」。そのなかで大絶賛されているお好み焼き屋が東京に存在する。
それが、今回ご紹介するお店「花子」(東京都千代田区飯田橋2-1-6)。しかし、今回はお好み焼きではなく焼肉を強く推奨したいと思う。

・広島ではコーネは定番
その焼肉とは「和牛コーネ刺し」のこと。刺しではあるが、しっかり焼いて食べる。コーネとは牛肩バラ肉のことで、脚の一部にしかないため、市場に出回る量は非常に少ない部位である。
そもそも東京都内、いや、日本全国でもコーネを提供する店は限りなく少ない。しかし、広島県やその周辺において、コーネは焼肉の定番として知られており、愛されている食材である。