白人「なぜ僕らはうま味調味料を嫌うんだい？それは「日本からきた訳の分からない調味料なんて信用できない」というレイシズムだろう？」 [294583125]

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フェイクニュースと闘う味の素　ニューヨークから世界へ情報発信
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グルタミン酸ナトリウム、MSG（Mono Sodium Glutamate）、あるいはうま味調味料、そしてアンチの人にとっての呼び名は“化学調味料”。
どれも、味の素（株）が売っている赤いキャップのあの製品のことです。あなたは、食べるのを避けますか？　それとも気にしませんか？

科学的には、グルタミン酸ナトリウムを常識的に食べる量であれば安全とされています（食品安全委員会の資料「食べ物の基礎知識」参照）。

味覚障害を引き起こすとの説も、後述しますが根拠はあやふや。
あり得ない、という見方が科学者の大勢です。
なのに、消費者の中には嫌う人が多い。
その現象は世界で見られ、アメリカでもno-MSGとパッケージに大きく書いた食品が売られています。
どうして誤解されているのでしょうか？

味の素社がこの問題と正面から向き合い、世界へ正しい情報発信をしようと9月20、21日、ニューヨーク・マンハッタンのホテルでフォーラムを開きました。

日本企業が海外で開くこの手のイベントは、日本国内で「海外で開催しました」と言って箔を付けたい、という狙いのものが少なくなく、日本のメディア関係者をわんさかご招待し取材させて国内で報道させる、というのが通例です。

しかし、味の素社の今回のイベントは完全にグローバル向け。同社が金銭的な負担をして国内メディアを招聘、というやり方はとっておらず、私も自腹で聞きに行きましたよ。

参加してみていろいろ驚きました。
味の素社の主催フォーラムなのに、社員はあまり登壇しません。
アメリカのテレビではおなじみの有名シェフがホストを務め、アメリカ人識者がどんどん、話を掘り下げてゆくのです。

彼らにとってこのテーマは、一企業の話というよりもファクトチェックの問題でした。

さらに印象に残ったのは「アメリカ人のno-MSGという意識の裏側にはレイシズム（人種差別）があるのでは？」という指摘でした。

つまり、「アジアから来たわけのわからない調味料なんて、食べてもろくなことにならないに決まっている」という人種差別、偏見があった、とアメリカ人自身が言うのです。

アメリカにおけるMSGの歴史も紹介されました。
味の素は1909年の創業ですが、1920年代にはアメリカへの輸出を始めています。

しかし、アメリカ社会に一気に普及したのは、第二次世界大戦後。
陸軍が、兵隊たちに配る缶詰の食品、いわゆる「ミリメシ」の不評に困り、改善策を模索した中で浮上したのがMSGでした。
MSG使用により味が劇的によくなったのです。その後、市販の加工食品や外食でも使われるようになります。

ところが、1968年、大事件が勃発します。
アメリカの医師が、MSGを大量に食べたことが原因で頭痛や顔のほてりなどが起きたとして、「中華料理店シンドローム」と名付けて権威ある学術誌「New England Journal of Medicine」で報告したのです。

これを契機に、MSGの評判は一気に下降。
動物の腹腔にMSGを大量に注射するような無理な実験で出た症状も、MSGは悪い、とする根拠となりました。