ココイチ､ライバルのレトルトカレーとの差別化のため､手作り感や高級感が感じられるメニューにシフトへ席の幅もゆったりに [597533159]

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ソースより抜粋
ココイチが｢糖質オフカレー｣を発売する事情
白米の代わりに｢カリフラワー｣はありなのか
2019/01/26 5:10
https://toyokeizai.net/articles/-/261756?display=b

量や辛さ、トッピングなどを選べるCoCo壱番屋のスタイルは、いわば、顧客のさまざまなわがままに応える手段として発達してきたものだった。
近年では季節限定や地域限定商品なども発売されるようになっており、約40種類のメニューが並ぶ（ただしラインナップは店舗によって異なる）。
なお、同チェーンの基本のカレーソースは、さまざまなトッピングに合うよう、あえて“特徴のない味”に仕上げられているという。

同チェーンでは20～50代の男性客がメイン層だが、女性客が1人でも入れるような店作り・メニュー展開を進めてきている。
2004年に1000店舗を達成、そして2005年にはロゴおよび店舗内外装の変更に着手した。
大きく変わったのが座席の幅。日本人の体格の変化に合わせたこともあるが、シックな色合いの内装と合わせて、
よりゆったりとできる店へと転換を図ったのだ。スープカレーのように女性や年配者も食べやすいメニューも加えてきている。

また、近年ではプレミアム感のある商品展開も目立っている。その代表格が「手仕込シリーズ」だ。
同チェーンの人気ナンバーワン商品「ロースカツカレー」（774円）は、同社工場で製造した冷凍カツを店舗で揚げて提供している。
しかし「手仕込シリーズ」では、肉に1枚ずつ衣をつけるところから店内で行う。
オペレーションの負担は増えるが、冷凍に比べ、より肉の食感と手作りならではのサクサク感を味わえる。

この「手仕込とんかつカレー」（947円）は2004年に季節限定商品として発売。今は定番メニューとなっているほか、
さらに期間限定商品もその都度発売されており、2月末までは「手仕込豚ヒレ勝つカレー」（947円）が販売中だ。
とんかつ、ヒレかつ、豚しゃぶをトッピングした「とこトン三昧カレー」（1668円）も人気が高いという。

1号店以来、ハウス食品のカレーをベースに独自の味わいを加えて提供してきた同チェーン。2015年にはハウス食品の傘下に入った。
浅井氏は「ライバルはご家庭のカレー」と表現するが、家庭的なカレーを、家族それぞれの好みに応じて気軽に食べられる店として
独自性を発揮してきたことが、ここまでの勝因となっている。
しかし近年では、1人分を手早く作れるレトルトカレーも充実してきている。むしろこちらのほうが、同チェーンのライバルと言えるだろう。

そうしたなか、手仕込シリーズのような、より手作り感、高級感が感じられるメニューに客の好みが移行してきているのは興味深い。

ココイチ､ライバルのレトルトカレーとの差別化のため､手作り感や高級感が感じられるメニューにシフトへ 席の幅もゆったりに [597533159]

ココイチ､ライバルのレトルトカレーとの差別化のため､手作り感や高級感が感じられるメニューにシフトへ席の幅もゆったりに [597533159]