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100円回転寿司のエビって超美味いんだけどあれ正式名称は何エビなの [426957453]
- 1 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:20:10.90 ID:w2CRtaAx0●.net ?2BP(2000)
- http://img.5ch.net/ico/nida.gif
回転ずしのエンガワ、ウニ、エビはなぜ安い? その工夫紹介
https://www.news-postseven.com/archives/20121209_158664.html
http://matsurizushi.com/wp-content/uploads/2018/02/a8bc6950a7341eb42ba9f2865c959941.jpg
鮨は食いたい。しかし高級なものはそうそう頻繁に食べられるものではない。
そんな庶民の味方が「回転ずし」である。近年の回転ずし人気には凄まじいものがある。
外食産業全体が落ち込む中、常に成長を続けるこの業界の市場規模はここ10年で約2倍になっている。
そんな回転ずしが安さを可能にしているのには、様々な秘密がある。まず水産会社が回転ずし店を経営しているケース。
新鮮な魚介を中間業者なしで入手できるため安く提供できる。大手チェーンであれば大量一括購入により原価を抑え、徹底的に効率化することで価格を下げることが可能だ。
そしてもうひとつ、海外から入手するという方法もある。例えば人気のウニ。回転ずし店の多くは、アメリカ産のウニを使用している。
このウニの大きさは国産の約10倍。それだけたっぷり身が取れれば、一皿の値段も下げられようというもの。
ほかにもイカなどで、安くて大きな海外産のものが使われているケースがある。これらは、いかに安く客に提供できるかを考えた結果の企業努力と言えるだろう。
一方、安価で手に入りやすい“似た魚”を使う、いわゆる“代用ネタ”というものがある。本来クルマエビを使っていた「エビ」に、養殖もののウシエビ、いわゆるブラックタイガーを使用するのもそのひとつ。
また、希少な部位であるはずの「エンガワ」が回転ずしなどで廉価で食べられるのは、それが高級魚であるヒラメのエンガワではなく、カラスガレイという別の魚のエンガワだから。
ヒラメとカレイなので似ているのは当然だが、カラスガレイはヒラメの倍ほどの大きさがあり、エンガワで比べれば7倍もの量が取れる。
ほとんどが輸入もので、しかももともと破棄されていた部位なので値段も安い。歯ごたえや脂など、ヒラメとは似て非なるものだが、エンガワを庶民にも身近にした功績は大きい。
かつて一部の回転ずし屋では、アフリカ原産の淡水魚であるナイルパーチを「スズキ」、ティラピアを「タイ」などと偽装して売る悪弊がまかり通っていた。
ただし2007年に水産庁がこうした名称使用に関するガイドラインを制定するなどの動きもあり、現在はそのような偽装ずしを提供する店は減っている。安心して回転ずしに足を運んでほしい。
- 2 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:20:36.09 ID:Bny72Ijc0.net
- ザリガニ
- 3 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:21:35.86 ID:6xFizFta0.net
- おまえー!にんげんがなー!エビをなー!
ゆるさーん!
- 4 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:21:59.27 ID:zmOc8UD10.net
- どっかの安い国から冷凍輸入してるんじゃねいの?知らんけど
- 5 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:24:06.29 ID:2eTJpcZl0.net
- エビアボガド美味い。
- 6 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:24:30.55 ID:6DBggfyfd.net
- 赤海老好きだわ
安いから何皿も食っちまう
- 7 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:26:02.29 ID:NVm+d52Ir.net
- バナメイ
- 8 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:27:03.42 ID:iWz90/G90.net
- かっぱ寿司の鮮極えびって何?
- 9 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:27:45.23 ID:sPcPsO8n0.net
- プーバラン
- 10 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:27:47.70 ID:E0yAI4IIa.net
- バナエイエビ
- 11 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:28:41.85 ID:E0yAI4IIa.net
- 間違えたこれだね
>>7
- 12 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:31:23.19 ID:6gpwZ+zG0.net
- 芋虫の開き
- 13 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:31:41.61 ID:l356vsAQ0.net
- 安いからねバナメイは
ブラックタイガーと比べちゃうとさすがにアレだけど 安いから
- 14 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:32:44.93 ID:DvasURFK0.net
- ボイルエビ
- 15 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:33:13.13 ID:yYtTpewF0.net
- セミエビすき
- 16 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:36:00.30 ID:K55FZ/BCd.net
- >>3
金魚ってあれで終わったの?
- 17 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:38:56.80 ID:QU/wP9Di0.net
- アルゼンチン赤海老とか言うんじゃないの?あれがバナメイエビ?
- 18 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:41:53.31 ID:egQqOwrM0.net
- これより甘えびのほうがいい
- 19 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:42:26.91 ID:Zv+qGjH20.net
- 安い生エビは抵抗あるわ
- 20 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:43:27.18 ID:gDm63QXT0.net
- 寿司を鮨って表記するやつに対して嫌悪感抱いてしまうんだけどなんでなん?
- 21 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:46:46.44 ID:6OkW1Slz0.net
- >>10
バナメイエビだろ!バカ!
- 22 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:50:11.31 ID:yYtTpewF0.net
- >>20
寿し も好かん
- 23 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:51:14.24 ID:bS0681mR0.net
- 逆エビ
- 24 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:53:39.51 ID:hELPFzvN0.net
- バナメイエビだと思ってる
というかエビ全般クソまずいから絶滅してほしい
資源的にも困らないだろ
- 25 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:53:50.46 ID:Auyj2we80.net
- バエナイエビ
- 26 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:54:28.62 ID:m0oE2m0f0.net
- ホッコクアカエビ
- 27 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:56:19.07 ID:zBmplBTn0.net
- 100円回転ずしの海老はほんとまずいだろ
たこイカは割と食える、生タコは薄すぎて厳しい
- 28 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:57:19.00 ID:ka1UcDen0.net
- >>17
それはでかい生エビのやつ
ボイルしてる小さいのがバナメイ
- 29 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 22:59:31.91 ID:eYVqv80C0.net
- 脂が無いから不味い
- 30 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 23:00:02.97 ID:euUHKlt40.net
- 銀のさらって高いのに回転寿司とネタ変わらんよね
- 31 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 23:01:31.01 ID:/wEcMw4S0.net
- 堂々とナイルパーチとかティラピアとか書けばいいのに
それやると一円玉75枚みたいなクズ老人がキレるんだろうな
- 32 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 23:12:24.91 ID:GmYlFXjt0.net
- 寿司に甘エビって全国的にあるもんじゃないのか
これ蒸しエビやんな
生の甘エビ、たまに青い卵だいてるやつ
みんな食ってる?
- 33 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 23:14:27.90 ID:BG6ehxEv0.net
- アルゼンチンは水っぽくてな
- 34 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 23:23:39.40 ID:cCIHk2So0.net
- アルゼンチン赤エビは殻付きで料理すると旨い
塩焼き、エビチリとか
車海老より旨いと思う
- 35 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/16(月) 23:51:06.46 ID:GmYlFXjt0.net
- なんだよアルゼンチンって
甘エビは知らないのか
- 36 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/17(火) 00:40:15.81 ID:129ziO+r0.net
- 優勝賞金500万円のパズドラ大会で中学生が優勝するも、規定により全額没収になる
http://socoy.alanrjr.net/y15s/97204231601.html
- 37 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/17(火) 07:37:53.68 ID:AiaOR0DEa.net
- ピカエビ
- 38 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/17(火) 07:43:58.19 ID:EVbkhWNpd.net
- ホワイトツインタイガー
- 39 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/09/17(火) 10:24:23.89 ID:ACq8cdNhd.net
- どういう環境で捕獲されたエビなのか気になる
見たら食えなくなるだろうけどw
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