嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウッタパムもウェルカム [615980847]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/19(土) 09:27:02.05 ID:eHxniaL5p.net ?2BP(1000)

http://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
ビリヤニもっと流行れ
でも他の料理も語れ
南インドの米粉系料理のバリエーションは異常
https://food.ndtv.com/recipe-uttapam-1-489019

前スレ？
【嫌儲インド料理部🇮🇳 課外活動】ポカリ招いてビリヤニとか作る [615980847]
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571186993/

65 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 10:00:34.18 ID:C4+wmgwa0.net ?2BP(1000)

http://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>64
最近は自分の店を持つ妄想をよくするｗ
脳内メニューまで既にほぼ完成してるんだが
ケンモメンらしく実行に移されることはないだろうな

66 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽｯﾌﾟ Sd52-BXVA)：2019/10/21(月) 11:58:40 ID:UIVXbAnqd.net

>>45
>>63
両方とも味の想像がつかない
都内で食べられる店ないかな？

67 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 12:14:22.41 ID:C4+wmgwa0.net ?2BP(1000)

http://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>66
ラギムッデはナンディニで出してるっぽい（「ラギボール」がおそらくそう）
http://nandhini.jp/accompaniments/
実食した訳じゃないんで違ってたらスマン

イドゥリはノーマルタイプなら南インド系の店で割と置いてる
有名どころなら大森の「ケララの風モーニング」とか
ただラギイドゥリは日本で出してるところないんじゃねーかな
あとポディを添える店も日本じゃほぼ見たことない（だいたいサンバル＆チャトニ）

あまりお役に立てずスマヌ

68 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 16ec-mtjz)：2019/10/21(月) 12:31:38 ID:zs/0t6mW0.net

エリックサウスのビリヤニよりうまいビリヤニってどこで食える？
エリックサウスのやつとパチもんしか食ったことないんだけど

69 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 1633-jTSc)：2019/10/21(月) 14:11:23 ?2BP ID:C4+wmgwa0.net

sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>68
自分はエリックサウスで食ったことがないので
都内の店に詳しい方どなたか返答お願いします

70 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽｯﾌﾟ Sd52-hlED)：2019/10/21(月) 18:06:35 ID:UIVXbAnqd.net

>>89
ありがとう
このスレ隔週じゃなく毎週立ててくれ
需要あるし楽しく見てるよ

71 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 18:30:07.07 ID:N/dmb38e0.net ?2BP(1000)

http://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>70
いえいえ
そしてこんなチラ裏スレにはもったいないお言葉……
何か一人でレスしてるようでときどき不安だったんだけど，そう言ってもらえると嬉しい
板の迷惑にならない程度＆自分の負担にならない範囲で，できるだけ立てようと思う

72 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 9233-jTSc)：2019/10/21(月) 21:08:43 ?2BP ID:N/dmb38e0.net

sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
さて今回のスレも明日の朝でタイムアップなのでいろいろ返信しておく

>>21
スマン今週は作れなさそうなので次スレの宿題にするわ

ちなみに>>23で紹介したゴビ65（インド風カリフラワーの唐揚げ）はめっさ美味いので
興味があれば部員の皆様もぜひ作ってみてほしい
ベジメニューなのにしっかり「唐揚げ」だし
ジャンクな感じさえある美味さで酒のツマミには最高

>>68
レスがなかったようなので自分の知ってる範囲で答える
「ガチなビリヤニとは」っていう基準を知りたければ，在日パキスタン人向けの店で一度食うといいかも
自分のお気に入りは埼玉県八潮市（通称「ヤシオスタン」）の市役所近くにある「アルカラム」って店
基本的に日本人客は想定してないのでクッソ濃厚な異国情緒も味わえるぞｗ

73 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 21:17:43.51 ID:E+G+vx6FM.net

取り敢えず今度サグチキンかサグパニール作る予定

ググったレシピ

生姜
ニンニク
玉ねぎ
トマト
ほうれん草、または菜の花
クミンシード
ガラムマサラ
カイエンペッパー
ターメリックパウダー
コリアンダーパウダー

てところ用意するつもりだけどアドバイスあったりする？
パニールも自作してみようかと思ってる
コメはターメリックライス炊くつもり

74 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 9233-jTSc)：2019/10/21(月) 21:38:15 ?2BP ID:N/dmb38e0.net

sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>73
・濃厚な感じがお好みなら，バター使ったり仕上げに生クリーム入れるのもアリ
・サグカレーにはナン・チャパティとかパン系の方が合うかも
　※ちなみにスーパーで売ってるトルティーヤはチャパティの代わりになる
・入手可能なら仕上げに「カスリメティ」を入れるとガチっぽい香りに
　※軽く乾煎りして，両手のひらでゴシゴシしながら入れる

自作パニールはめっさ美味いのでぜひ挑戦してほしい
ただし心が折れた場合は厚揚げで代用できたりする（インド人も使ってる模様）
グッドラック！

75 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲWW 9601-HFow)：2019/10/21(月) 21:45:43 ID:K7aJE62Y0.net

バカの一つ覚えみたいにビリヤニビリヤニってw

76 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 9233-jTSc)：2019/10/21(月) 21:49:01 ?2BP ID:N/dmb38e0.net

sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>75
俺は今回作っても食ってもいないぞ

77 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MMdf-zd/2)：2019/10/21(月) 21:52:05 ID:E+G+vx6FM.net

>>74
カスリメティは初耳でガチっぽいね
ググってみる

厚揚げがパニールの代用とは目からウロコ
お手軽に済ませたいときは良さそう

サンクス

78 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 22:03:46.70 ID:N/dmb38e0.net ?2BP(1000)

http://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>77
ユアウェルカム

厚揚げの件は自分も最近知った
最近はインドでもかなり一般的になってるらしく
「tofu＝大豆のパニール」って紹介されてたりするｗ
https://youtu.be/VJjRsDWT0dU

79 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MMdf-zd/2)：2019/10/21(月) 22:04:30 ID:E+G+vx6FM.net

別のところで食べたことはないからここが一番とかじゃないけど
静岡の清水にあるラッソって店のビリヤニは感動した

80 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 22:13:02.03 ID:z1v8Y0RK0.net

コリアンダーてシャンツァイの種なん？
シャンツァイがパクチーと聞いて驚いた
もしやコリアンダーからカレーか
語源的には

81 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 22:22:12.72 ID:E+G+vx6FM.net

>>78
豆乳使ってパニールと同じ手順すれば硬めの豆腐ができるってことなのかな
これも試してみたい

82 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 22:22:47.08 ID:N/dmb38e0.net ?2BP(1000)

http://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>89
美味ければそれでええんよ
俺含むビリヤニ警察の言うことは参考程度でいい

>>80
コリアンダー＝パクチーで合ってるよ
インド料理本だとむしろパクチーを "coriander leaf" って表記する
ちなみにパクチーも火を通すとコリアンダー（シード）っぽい香りになるぞ

83 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 22:30:17.31 ID:z1v8Y0RK0.net

パクチーソースできついのあったなあ
あんなん仮につかんでもターメリックとクミンとガラムいれるとカレーか

84 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/22(火) 06:19:42.76 ID:MiKjWuGF0.net ?2BP(1000)

http://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>83
ガラムマ使わなくても
コリアンダー＋クミン＋チリ＋ターメリックで最低限インドカレーになるね

85 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/22(火) 06:30:28.40 ID:ijgbxWbK0.net

乞食しねよ