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ハンバーグってキチンと蒸し焼きにするとほんわり膨らむのにファミレスのハンバーグがまっ平なのはどういう仕組みなんだ? [302521845]
- 1 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW d2c2-BWHg):2019/10/21(月) 00:02:39 ?2BP ID:lJ/Kq11i0●.net
- sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
https://i.imgur.com/u38PkYK.jpg
- 2 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (バットンキン MMbb-a897):2019/10/21(月) 00:03:15 ID:M+m0HukNM.net
- 単純に薄いのかな
- 3 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (オイコラミネオ MM6e-A79X):2019/10/21(月) 00:04:24 ID:vh0wfM0JM.net
- 両面から押し付けながら焼いてんだわ
- 4 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 370b-5N2V):2019/10/21(月) 00:06:37 ID:pB1XnHQg0.net
- 湯煎してるだけだから
- 5 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ c7cc-V3/g):2019/10/21(月) 00:08:14 ID:5rFYnT7P0.net
- マルシンハンバーグと一緒だろ
- 6 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 00:11:12.49 ID:5swk9i7K0.net
- 念だよね
マルシンハンバーグは次元が違うから該当しない
- 7 ::2019/10/21(月) 00:29:36 ID:Lgxxrv+g0.net
- 膨らんであれ
もとは3mmくらい
- 8 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイWW 5221-p24M):2019/10/21(月) 00:30:18 ID:vzNvQisS0.net
- 怪しいタンパク質で固めてあるからだろ?
- 9 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW 4b6d-K+ac):2019/10/21(月) 00:32:31 ID:9WeBXTqb0.net
- ビッグボーイのやつはふっくらしてるよ
- 10 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 00:33:23.09 ID:0o7mm5t40.net
- 肉汁ゼロのギッチリしたハンバーグもうまい
- 11 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 00:34:19.13 ID:Y4TDTnef0.net
- 少しだけ真ん中凹ませてる
- 12 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 00:34:36.27 ID:AFYMnO5w0.net
- 赤血球みたいに真ん中へこませてる
- 13 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 00:35:10.12 ID:tKBeJsUA0.net
- 焼くならマルシンで
湯煎なら石井のチキンハンバーグなんだろ?
- 14 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 00:36:32.58 ID:bPsDInaE0.net
- チェーンによりけりだけどびくドンのハンバーグは真っ平よな
逆にあんなにフラットに焼くのは難しいだろ
- 15 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 00:40:02.88 ID:TT9QDTL20.net
- ファミレスで肉を捏ねて成形してフライパン表面焼いてオーブンで更に焼いてなんてことはやってないから
- 16 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 00:41:51.20 ID:F2HKBZ5z0.net
- >>7
ホットケーキかよw
- 17 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 00:42:07.29 ID:lJ/Kq11i0.net
- 25年くらい前にすかいらーくでキッチンのバイトしてた時は生パティを鉄板で焼いてオーブンで仕上げてたのに今のファミレスは冷食オンリーで全くわくわくしないな、あんなの子ども連れて行く気にもなれない
- 18 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 00:42:59.00 ID:Nmn4JUzq0.net
- ハンバーグは500gくらい欲しいんよ。
- 19 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 00:43:25.04 ID:tKBeJsUA0.net
- 俺ちゃんは俵型のハンバーグが好きだわw
- 20 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイWW 6b87-SKm1):2019/10/21(月) 00:48:19 ID:7H3bVyN40.net
- 昔の手作りハンバーグを帰せ
表面が多少漕げても厚みが3?ぐらいあるやつ
- 21 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW 5fde-4/4s):2019/10/21(月) 00:53:20 ID:WKDyU9o20.net
- キチンなのかハンバーグなのかハッキリしろ
- 22 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイWW 92d6-hjwr):2019/10/21(月) 00:53:31 ID:l56jwzbE0.net
- 家で作るときもへこますのが普通
要するにキチンとやってるつもりだったというわけ
- 23 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ドコグロ MM32-pHji):2019/10/21(月) 00:53:33 ID:3/OrAhtcM.net
- 手ごねしてない。
- 24 ::2019/10/21(月) 00:57:15 ID:gzmwdURV0.net
- さわやかが流行るわけだ
- 25 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 01:04:19.93 ID:C6eX1cMd0.net
- そもそもなんで膨らむの?
- 26 ::2019/10/21(月) 01:10:45 ID:Q47dz9ZB0.net
- セントラルキッチンだから
- 27 ::2019/10/21(月) 01:41:54 ID:HZfGxiB60.net
- >>25
熱膨張って知ってるか?
- 28 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 01:44:02.55 ID:C6eX1cMd0.net
- >>27
それは違う
- 29 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 03:46:17.21 ID:dCrjGTHk0.net
- 冷凍真空パックだからだぞ
- 30 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 03:54:48.31 ID:wFpRCyQ/0.net
- マクドナしかり食中毒対策に工場で水分抜いてるって聞いた
- 31 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 03:56:02.24 ID:/gRnKehs0.net
- それって>>1のびっくりドンキーだけだろ
あれはパテであってハンバークじゃないから
- 32 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 03:58:31.81 ID:wFpRCyQ/0.net
- わざと鉄板に押し付けて焼くと肉汁が逃げにくいってのは大昔からあるテクニックだが
今はその形を踏襲した整形肉(通称ピンクスライム)が出回ってるだけなんよな
- 33 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 04:02:33.05 ID:4/gMAQqE0.net
- すぐ火が通るように薄くしてんじゃね
- 34 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 04:04:17.43 ID:PQPiYfSg0.net
- びっくりどんきーのやつか、あれめちゃくちゃやわやわだよな
- 35 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 04:37:39.65 ID:nRvi85Lbr.net
- そもそも別に膨らまないよ
- 36 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/10/21(月) 05:39:26.28 ID:e/LKQEfA0.net
- 膨らむ?
- 37 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (スップ Sd52-xwDW):2019/10/21(月) 12:38:38 ID:7AMrAXa6d.net
- どっちかと言えば縮む
- 38 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (スフッ Sd32-hRV4):2019/10/21(月) 13:06:39 ID:fmxFiF5Kd.net
- >>27
冷めると元の大きさまで縮むんか?
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