煮豚って茹でたあと醤油に漬けるだけで十分うまいのにみりんとか酒とか香味野菜とかごちゃごちゃ入れるやつって何考えてんの？ [302521845]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 8ac2-dmkA)：2020/02/28(金) 00:09:52 ?2BP ID:yAJ0Y9Mz0●.net

sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
https://i.imgur.com/bM8vaNl.jpg

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW c3b1-q+BB)：2020/02/28(金) 00:10:16 ID:KucuO6x30.net

生姜くらいはいるんじゃないの？

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ぱよぱよちーん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM3a-jfFG)：2020/02/28(金) 00:10:23 ID:p4ramXvUM.net

みりん・清酒・ワインの酒税を1klあたり200,000円に統一すれば済む話だろ
料理に本みりんなんか使う贅沢は金持ちの特権
もともと加塩みりんしか使えない貧困層に何の影響もない

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MM0b-cDxc)：2020/02/28(金) 00:10:36 ID:zET/H+8FM.net

煮豚を作るっていうイベントなんだ

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ cac5-DFeu)：2020/02/28(金) 00:11:23 ID:BAcAadFM0.net

ラーメンに入れるのならそれでもいいんだろうけど

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 7a05-Uv0m)：2020/02/28(金) 00:12:03 ID:pwFpSQ/50.net

しょっぱくないの？

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 8a0b-B4wV)：2020/02/28(金) 00:12:13 ID:Gx8SxF9u0.net

東海林さだおも生醤油に漬け込むだけが一番美味しいと書いていた

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-AbHw)：2020/02/28(金) 00:12:37 ID:fTX/wmDNa.net

その他雑酒➁を飲むような人種には分からんのですよ

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 0327-Kxwq)：2020/02/28(金) 00:12:40 ID:mtvym97H0.net

ネギの青い部分ってどういう役割を果たしてるの？

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 8ac2-cDxc)：2020/02/28(金) 00:14:23 ID:yAJ0Y9Mz0.net

>>9
臭みは確かに消えるよ
別にネギなら白い部分でもいいんだが
https://i.imgur.com/o1NqfdF.jpg

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 0327-Kxwq)：2020/02/28(金) 00:20:01 ID:mtvym97H0.net

>>10
臭み消しなのか
しょうがとかも？

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 9fc2-kvyn)：2020/02/28(金) 00:25:38 ID:MYc0Oo6w0.net

ネギは入れて茹でたいかな

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW c6c5-pRJr)：2020/02/28(金) 00:27:56 ID:TEjM+OMO0.net

けものくさい

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 5f12-t064)：2020/02/28(金) 00:29:00 ID:E0gfcx5M0.net

煮る時にネギ入れるけど入れない場合とどう違うかは分からん

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ c3fb-zO3O)：2020/02/28(金) 00:29:00 ID:lF41fUsz0.net

じっくり茹でるなら臭み消しは無くてもいいかもな
甘みは欲しい
みりん風とざらめにたまり醤油でやったわ

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 2a19-oL1e)：2020/02/28(金) 00:31:10 ID:r78c88sP0.net

みりんあるなら入れるけどわざわざ入れないという選択は何なの？

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-qNdH)：2020/02/28(金) 00:33:02 ID:x3G92QcDa.net

ネギのある無しで比較なんてしたことないけど
きっと効果あると思って入れてる

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です(東日本) (ﾜｯﾁｮｲW 630b-fUlm)：2020/02/28(金) 00:33:03 ID:Abgfwob10.net

醤油だけは不味いだろ

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 4ac7-WKQU)：2020/02/28(金) 00:33:11 ID:PZVWqaBm0.net

作るのが楽なのか知らんがチャーシュー麺を名乗っておきながら煮豚だと腹立つ

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 3aff-DFeu)：2020/02/28(金) 00:34:04 ID:CctPSXk/0.net

長ネギと玉ねぎで味の違いあるのかなとか気になる

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽｯｯﾌﾟ Sdea-8heg)：2020/02/28(金) 00:36:14 ID:eZna8pVSd.net

醤油だけだとしょっぱいだけで美味しくないよ

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 4ec5-NNIE)：2020/02/28(金) 00:36:21 ID:EHBfFWVh0.net

醤油使ってる時点で甘え

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 2a19-oL1e)：2020/02/28(金) 00:38:03 ID:r78c88sP0.net

たしかにネギをタマネギにするみたいな実験とかってあんまやって無さそうだよね
肉を焼いて肉汁を閉じ込めるみたいな迷信が
海外でも今世紀初頭まで信じられてたんだし

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ b3de-7+iB)：2020/02/28(金) 00:39:35 ID:feXd0q2p0.net

アルコールは要らない。

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳｴｰT Sac2-hCBP)：2020/02/28(金) 00:40:03 ID:DM+BxRZVa.net

臭みは下茹で水捨てるだけでかなり減る

26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW de3f-BQun)：2020/02/28(金) 00:40:32 ID:JVBcCFBd0.net

角煮って肩ロースで作ってもいけるかな？
豚バラは脂身多すぎて量食べるのキツい

27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 0b0a-1loD)：2020/02/28(金) 00:41:20 ID:AbUUOFMu0.net

煮豚て圧力鍋のイメージあるけど
圧力鍋で作ると固くなる
どっちかていうと普通の鍋で蓋をせずに弱火で長時間のほうが柔らかいのは何故？

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 8ac2-cDxc)：2020/02/28(金) 00:45:12 ID:yAJ0Y9Mz0.net

>>27
文字通り圧力鍋は肉に圧力をかけるんだから固くなるのは当たり前だ、ギュッと握り潰してるのと同じ

普通の鍋でコトコト煮込んだ方が断然うまいよ

29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 9efd-hCBP)：2020/02/28(金) 00:46:32 ID:qqFCr3gv0.net

ショウガは臭み消し役とされるが完成後かならず食べてしまう

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 63e2-uIQk)：2020/02/28(金) 00:46:49 ID:BElmUOnF0.net

>>27
硬くはならんだろ。お前の何で硬くなるんだ？

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-NSOf)：2020/02/28(金) 00:47:48 ID:jWJdyF5Ta.net

生で食え生で

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ c3fb-zO3O)：2020/02/28(金) 00:48:38 ID:lF41fUsz0.net

ストーブの上でじっくりコトコトやるのがいいよね

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 63e2-uIQk)：2020/02/28(金) 00:49:04 ID:BElmUOnF0.net

>>28
すげえ頭悪いこと書いてるの分かってる？蒸気で圧力かけてギュッと固くなるってどんな圧力だよ小学生か？

34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ de05-SZE8)：2020/02/28(金) 00:49:10 ID:HiNUTa2N0.net

しょうゆとみりんって大体、同量でセットにするもんじゃないの

35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 5f05-DFeu)：2020/02/28(金) 00:50:28 ID:baQTB5B+0.net

牛でやったら美味い？

36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 5f83-4nbC)：2020/02/28(金) 00:51:00 ID:29m3E7fx0.net

塩だけでいいとか度やってそう

37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ b3de-7+iB)：2020/02/28(金) 00:51:38 ID:feXd0q2p0.net

>>27
圧力鍋はかなり短時間で出来るから、その後はやり過ぎなのだろう。

38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ de8e-DFeu)：2020/02/28(金) 00:53:27 ID:T4jQSkER0.net

バラを煮たならさすがにちゃんと砂糖入れて角煮にしてほしい

39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 9ee5-lbE/)：2020/02/28(金) 00:55:31 ID:5MuXU0eW0.net

茹でるときにネギとしょうがは入れておいたほうがいい

40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/02/28(金) 00:59:17.54 ID:9IguIU1Da.net

味付けは煮豚のタレが二百円くらいで売ってるから良いけど
煮込み方が良く分からん
四面を焼いたあと時間は三時間くらいでキッチンペーパーで蓋して
湯は三回ほど捨てれば良いのか

41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW cbde-joW6)：2020/02/28(金) 01:04:48 ID:CPSErPzo0.net

>>27
煮る時間長すぎて脂も抜けて締まっちゃってるんじゃない？

42 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ de8e-DFeu)：2020/02/28(金) 01:05:27 ID:T4jQSkER0.net

>>40
https://www.orangepage.net/recipes/detail_143385
基本これで作ってるわ

43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/02/28(金) 01:11:04.18 ID:5uzgozC60.net

一時期よく作ったけど
醤油、酒を大量に消費するから高くつく

44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/02/28(金) 01:14:12.56 ID:mBF1dhew0.net

>>40
30分煮る火を止めて蓋して15分の4〜5セット
お湯は一回捨てても良いし捨てなくても良い

45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/02/28(金) 01:15:14.64 ID:pvyeVFBc0.net

>>27
肉って焼くと硬くなってやがて炭になる
焼く＝温度が高い、熱いからかな
じゃあ肉が火傷しないように低めの温度でゆでれば硬くならないまま調理できるとかかな？

46 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/02/28(金) 01:18:46.01 ID:9IguIU1Da.net

>>40>>42
今日にでも試してみるわ
どうもありがとう

47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/02/28(金) 01:21:18.47 ID:258m4Eq90.net

醤油だけだとくっそまずいだろう

48 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/02/28(金) 01:21:19.83 ID:9IguIU1Da.net

>>44さんだった
参考になります

49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW b3de-IEC2)：2020/02/28(金) 01:40:15 ID:f59IGxD10.net

長ネギとショウガで臭み取ったらあとはおビールとお醤油適当に入れて弱火でじっくり育てればいい
鷹の爪入れるならじっくりの前に取り除かないと辛くなるだけだぞ

50 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳｴｰ Sac2-gPtv)：2020/02/28(金) 01:41:36 ID:xo7TC2r8a.net

>>7
東海林さだおだけはガチ

51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/02/28(金) 01:47:02.60 ID:ml47J6mYd.net

>>43
鍋ではなく別容器に肉と調味液を入れて湯煎すれば使用する調味料を少なく出来るよ

52 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW cbde-NwQA)：2020/02/28(金) 02:33:26 ID:UL98CRWN0.net

めんつゆの安いやつを使うと安く上がる

53 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW cbba-8heg)：2020/02/28(金) 03:01:11 ID:U61lLH4z0.net

煮豚のタレをそのままラーメン のタレに使おうと思ったら甘くて向いてなかった

54 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 5f83-4nbC)：2020/02/28(金) 03:25:52 ID:29m3E7fx0.net

>>53
味付け卵にならいいんじゃないか

55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW cbde-NwQA)：2020/02/28(金) 05:08:11 ID:UL98CRWN0.net

いろんな動画で見たら、
圧力鍋で作るにしても
タレはほんのわずか底のほうに作るだけで、
豚肉はほとんど蒸すような感じになるやつがあった
で、タレは後で煮詰めてから豚肉を転がして全体にかけるようにする
これなら蒸し豚とタレを別々に作ったほうがいいかもしれない