「すかいらーく」創業者が「いきなり！ステーキ」社長に格の違いを見せつける。「立って食べることのに価値なんて無い。」　 [571598972]

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いきなり！ステーキ創業者の一瀬邦夫社長（ペッパーフードサービス）が3月12日放送の
「カンブリア宮殿」（テレビ東京）に出演した。番組内では、
すかいらーく創業者の横川竟（きわむ）氏も出演し、2人の経営観の違いがネット上で話題となった。

スタジオでは、2013年の創業から5年間好調だった「いきなり！ステーキ」が、
なぜ2019年に赤字に急転落したのかをテーマに話し合われた。
19年に一瀬社長が店舗の前に手書きの張り紙をして原価率の良さなどをアピールした件について、
意見を求められた横川氏は
「僕個人の趣味で言うと、僕は書きません。商売というのはこれを商品で表現することです」

また、一瀬社長は「自分の食べたいものをお客さんに売る。お客様が喜んでくれるに違いない」という考えが根底にある」という。
一方で、横川氏は「自分が好きなものと、お客様が求めているものが同じならそれでいい」として
「僕は同じだと思っていなかったので。自分のおいしいものが相手も美味しいとは限らないという前提で、
相手の口に合わせた味と素材の組み合わせをした。基本はお客が求めているものを売らない限り売れないです」
と持論を語った。

「いきなり！ステーキは意外と高い」という街の声に対し、一瀬社長は原価率から考えれば
「決して高くない」と訴えたが、横川氏は
「肉以外の価値が少ないからと言っておきましょうか。要するに立って食べることに価値があるかと言うと、ない」

とこれまたバッサリ。
言い方は穏やかだが、内容は厳しい。

さらに「輸入関税は下がってきているのに、肉の値段は高くなってきている」と客が感じる矛盾と突くと、
一瀬社長はたまりかねたように「それだけ言われちゃったら、見ている人は横川さんの方が権威があるから」
と話に割込み、いきなり！ステーキの経営努力を語った。
https://news.careerconnection.jp/?p=89469

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