家系ラーメンはなぜ全国に広まったのか？総本山「吉村家」創業者が明かす“魂”の40余年 [377482965]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 44c5-2sUU)：2020/04/24(金) 19:26:41 ?2BP ID:W6MV+aSH0.net

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家系ラーメンはなぜ全国に広まったのか？総本山「吉村家」創業者が明かす“魂”の40余年(1/4)｜ウォーカープラス
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2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳｳｰ Sa83-2sUU)：2020/04/24(金) 19:27:06 ?2BP ID:iw2XIq+ta.net

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豚骨・鶏ガラベースの豚骨醤油スープと、中太麺、大判海苔にほうれん草のトッピングが特徴の、いわゆる“家系ラーメン”の発祥が、横浜で店を構える「吉村家」。
不況も関係なく、多い日は1日1500杯ものラーメンを今も提供し続けている、言わずと知れた全国屈指の人気店だ。
「家系ラーメン」は一つのジャンルとなり横浜を飛び出し全国的に広まり、全国で2000軒もあると言われているほか、現在ローソンで販売する吉村家のカップ麺も品薄になるほどの反響だという。
そんな「吉村家」を一代で築き上げた創業者の吉村実氏に独占インタビューを実施。
40年以上、時代とともに変化を続けながらも、味を守り愛され続ける秘訣を聞いた。

吉村家の朝は早い。
取材に伺ったのは朝の6時台。
スープの寸胴にはりつき、こまめにスープの状態を見ている男がいた。
毎日1トン以上の豚・鶏ガラを使って仕込む重労働を、御年70代に突入した今も、創業者の吉村氏自ら行っている。
まずは吉村家の人気の秘密を、カウンターから取材をさせてもらった。

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 8c01-i5UC)：2020/04/24(金) 19:27:46 ID:gKPK3meH0.net

RED吉田のおかげだろ

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｵｯﾍﾟｹ Sr10-EVuZ)：2020/04/24(金) 19:28:21 ID:BhIWDGOtr.net

日本人は濃い味好きが多いからね

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW f5c7-aEMf)：2020/04/24(金) 19:28:45 ID:V6LUDbx10.net

作るの簡単だからでは

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW fc83-hcfV)：2020/04/24(金) 19:28:51 ID:HNwCYFlf0.net

大金払って弟子入りした奴を
客前で罵倒していたおじさん

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 40ae-aCTA)：2020/04/24(金) 19:28:58 ID:m6YCrjRy0.net

業務用スープが広まったからだろ
真面目にスープ取ってる家系なんてどれだけあるんよ

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 1e97-QpYc)：2020/04/24(金) 19:29:11 ID:OVhtg+CY0.net

糞不味いよな

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 8c01-ygQn)：2020/04/24(金) 19:31:26 ID:I/KMnz9U0.net

RED吉田に生ニンニグ10年分進呈しろよ

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 19:33:02.64 ID:cVZxyQtF0.net

広まってる？
ラーメン屋多いが、家系や二郎インスパイア見たことないわ

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 19:33:37.35 ID:5y/7sYn3a.net

ライブ感

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW dc9a-EtW+)：2020/04/24(金) 19:34:25 ID:edruKpF90.net

中国人方式なんだよな 認められると兄弟子達が開店資金を無担保で貸してくれる
資金ない人間には有難いグループ
生の豚背ガラも家系グループが買い占めてるから他のラーメン屋には冷凍しか回らない

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-HdmK)：2020/04/24(金) 19:34:35 ID:9H60eRK1d.net

次郎ほどSNS映えしないのが最大の欠点だと思う

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 19:36:28.34 ID:DgDt0jUf0.net

家系は不味い。

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 19:36:37.44 ID:RKE42vLz0.net

修行に来てた奴とその嫁にかわいそうなことしてたラーメン屋だっけ？

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 19:38:36.21 ID:Zur9l8Bj0.net

>>15
死ねよクソキチガイネトウヨニホンザル

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 19:38:40.79 ID:4x+mGRHZa.net

>>15
まじか
裏ビデオ売ってたのは知ってたが

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 19:40:34.25 ID:7pemU0Oy0.net

総本山の吉村家より他のとこのが美味い

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 19:42:18.91 ID:RKE42vLz0.net

あーこれだこれだ
https://www.youtube.com/watch?v=rOnJMdm3Wxk

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 19:44:00.13 ID:3q9yEhUP0.net

>>2
これがあのリヨンシルなのか
ずいぶん雰囲気変わったな

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 1ede-cUrQ)：2020/04/24(金) 19:45:01 ID:mTL5X0ls0.net

ここのラーメン店の数多過ぎるし糞不味い
塩分多くて体にも悪そうだし

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW ce20-R8UC)：2020/04/24(金) 19:46:27 ID:9NkOb3Yn0.net

ラーメンショップに感謝しろよ

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 8412-QpYc)：2020/04/24(金) 19:46:44 ID:lS+NH0ca0.net

ラーメンなんか全く興味無いが
70代には見えんなこのおっさん

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳｳｰ Sa08-mKbU)：2020/04/24(金) 19:47:03 ID:fjpeWMI5a.net

>>19
これこれ、パワハラ体罰地獄

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽｯﾌﾟ Sd02-uuOp)：2020/04/24(金) 19:47:48 ID:AcwvAWHsd.net

昔、裏ビデオの販売かなんかで捕まったことを覚えてる

26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 181e-yksx)：2020/04/24(金) 19:48:27 ID:3q9yEhUP0.net

吉村実といえば以前ズームイン朝で生放送中継された際
テロップが誤って吉村‘’屋‘’になってたことに激怒
生放送にもかかわらず福沢に「うちは家でやってんだ」「バカヤロー」「コノヤロー」とさんざん暴言を吐いてたのを思い出すな

27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 19:50:00.37 ID:jl4mDVOd0.net

中国人に家系ラーメン食べさせたら塩辛い！しょっぱすぎ！と文句言ってきたな

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 19:51:01.35 ID:+uH1MRq20.net

早死に三段活用

29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 19:51:19.53 ID:DCNoA3WL0.net

猥褻ビデオ所持で逮捕されて通名だってバレたのに、よくマスコミに出続けられるな

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳｳｰ Sa83-hToW)：2020/04/24(金) 19:58:00 ID:wK3l+p2xa.net

山岡家がいちばん美味い

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 9626-Xhfd)：2020/04/24(金) 19:58:55 ID:YqFozWmG0.net

いつも並んでて入った事ない

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 76c5-R6Ch)：2020/04/24(金) 20:00:02 ID:GBfEGu4t0.net

1、六角家によるラーメン博物館出店によるラーヲタ層への認知
2、redの動画によるネット民への認知
3、資本系がパクって偽物を駅前に出店ラッシュによる一般層への認知

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ bd05-sVZV)：2020/04/24(金) 20:04:06 ID:ltsDBIzc0.net

味噌味醤油味塩味スープと提供する店と違って
ベースのスープが豚骨味一種類だけで楽だからな
同業もやってるが楽な商売をやってると思う

34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽﾌｯ Sd94-CEXi)：2020/04/24(金) 20:06:38 ID:JMvLgghBd.net

ﾆﾝﾆｸﾞ…生ﾆﾝﾆｸﾞ…

35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKc3-b395)：2020/04/24(金) 20:06:48 ID:/VJnaGBqK.net

先生に教科書読んでって言われて
家系のことうっかり"いえけい"って読んじゃうよね

36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽｯﾌﾟ Sd02-gO38)：2020/04/24(金) 20:07:42 ID:YH3HQzRYd.net

二日酔いの時の家系ラーメンのうまさは異常
豆板醤どっさり入れてすするの

37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 20:17:56.69 ID:L+ifyTk0a.net

まあラーメン屋一軒でここまで稼ぐのはすごいわ

38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW e232-px3V)：2020/04/24(金) 20:22:27 ID:gE40enF30.net

並ぶのが苦痛
近くの天一か横浜家行くわ

39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳｳｰ Saab-HEK+)：2020/04/24(金) 20:22:35 ID:nPRRygw2a.net

冷凍のやつ食べたけどうまかったわ

40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 20:32:39.76 ID:1vXkFBDs0.net

裏ビデオのイメージしかない

41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 5e07-yTEw)：2020/04/24(金) 20:36:10 ID:yZ5Jbyux0.net

>>30
これ

42 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 20:40:24.54 ID:3DA3ox2sp.net

家系でほうれん草の美味さに目覚めた

43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 20:41:26.86 ID:w4e2+ZMw0.net

>>10
どんな田舎に住んでるんだ

44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽｯﾌﾟ Sd02-S7F8)：2020/04/24(金) 20:58:38 ID:XKU4t7KZd.net

吉村社長は人格者だからな
https://youtu.be/Ac92NxERe1I

45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW efde-cUrQ)：2020/04/24(金) 21:27:56 ID:51Aw4PHV0.net

11時の開店に到着しても1時間待ちだからな
土日は1.5時間は待つわ
それが夜まで続くから凄い
30回は食べたと思うがまた行くわ

46 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 21:49:39.16 ID:2lvLiAxh0.net

>>15
詳しくしてもうおうか

47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp72-NXyr)：2020/04/24(金) 21:51:07 ID:xjh+dkRXp.net

>>30
もういい加減つまんねぇぞ

48 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW dfde-A1EL)：2020/04/24(金) 21:53:47 ID:3KyfdXZB0.net

鶏油を取り入れたのは凄いと思う
あれが無かったら家系はただの醤油豚骨ラーメンだった

49 ：I AM NOT Abe (ﾜｯﾁｮｲ bac5-QpYc)：2020/04/24(金) 22:25:12 ID:9X/YQPuX0.net

チーユがそう言えばいろいろ覆い隠してるわな
いやまあ、スープをきちんと取ることだけがラーメンの定義じゃないし、とか言われればまあ

いや本当に否定するわけじゃなくね

50 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW ce0c-73yw)：2020/04/24(金) 22:37:15 ID:0jZAfWZ20.net

チー油は吉村家支店時代の本牧家で六角家の創業者と近藤家の人が始めたんじゃなかったの？

51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｰｸｾｰT Sx10-PxOI)：2020/04/24(金) 22:43:50 ID:ulBMdPc6x.net

家系大好きだけどなぜ広まったのかというとよく分からないね
長浜ラーメンとかは美味いけどそんなに広まってないのに

52 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｰｸｾｰT Sx10-PxOI)：2020/04/24(金) 22:45:26 ID:ulBMdPc6x.net

>>48
油ないと家系ってひたすらしょっぱいんだよね
だからメシが進むんだろうけど油普通でも味薄めじゃないと全部食えない

53 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 22:52:40.31 ID:SzMHgy680.net

つべで見て糞美味そうだから
埼玉から遥々食べに行って思ったのが、キチガイ地味た塩辛さ
普通頼んだのになぜここまでしょっぱくする必要があるのか
俺以外皆白飯頼んでたから、飯受けのためにか？

54 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW d6c2-aPLg)：2020/04/24(金) 22:57:50 ID:PlEIXxUc0.net

吉村家のあるビル自社ビルってマジ？

55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW ce0c-73yw)：2020/04/24(金) 23:06:19 ID:0jZAfWZ20.net

>>54
ストークみき　ワタミかな？

旧東急ハンズの向かいにあるのは自社ビルだけども…

56 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 23:51:21.04 ID:51Aw4PHV0.net

年収5000万はあるだろうに店に立ってるのは偉いわ

57 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 23:52:52.66 ID:dTQOU0XN0.net

う
ま
い

58 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/24(金) 23:54:37.59 ID:wr0BWP3v0.net

料理人がエラそうに腕組みしてるのってどこから始まったんだろうな。
ほんと不快でしょうがない。

59 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 6e82-Btmo)：2020/04/25(土) 00:06:03 ID:7mhZQpOX0.net

70いってたのか

60 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/25(土) 00:12:43.61 ID:aMhRnHfG0.net

壱角家ってチェーン店だけど今日の夜食べてしまった
家系は疲れてる時に食べるとうまい

61 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/25(土) 00:14:13.91 ID:9xE9YDtN0.net

昭和のラーメンバブルの時代にこの人よりも儲けた人は
おそらくいないんじゃなかろうか

62 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/04/25(土) 00:18:09.15 ID:1UwPokNi0.net

1日1500杯

�I時間営業として１時間１５０杯･･･