スモークサーモン、スモークチーズ、スモークチキン　なぜ燻製させると美味くなるのか [181189134]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 10:36:21.38 ID:FI063iyQ0●.net ?2BP(2000)

http://img.5ch.net/ico/2iyou_2.gif
家でも、キャンプでも燻そう！おすすめ食材&燻製器を紹介！
https://www.excite.co.jp/news/article/TAKIBI_post_40382/

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 10:36:50.52 ID:LGEiLHbY0.net

煙を食っているんだ

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 10:37:04.29 ID:9ugx0YvI0.net

いぶりがっこ

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 10:37:51.98 ID:7KqH6OFh0.net

ヤニカス

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 10:40:01.02 ID:8PcbV5pA0.net

旨味が凝縮

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 10:47:06.58 ID:Q+dvBK+lM.net

ラプサンスーチョンは飲む奴を選ぶけどな

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 10:47:18.10 ID:C9wAiaXr0.net

燻製ってなんか意味わからんよ
煙で焼きながら匂いつけてるって事でいいの？

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 10:50:55.57 ID:CfJF3zmI0.net

あれって乾燥させてんの？火は通るの？

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 10:53:03.92 ID:PIIocLT00.net

火が通るかは煙の温度次第やな
スモークサーモンとかなんだと思ってんの？

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 10:53:24.65 ID:TRll2sj70.net

タバコとか好きそう

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 10:53:27.35 ID:Q+dvBK+lM.net

>>7
温燻と冷燻があって
前者は過熱しながら燻すってーのだけど
後者は過熱せずに燻すよ
匂い付けじゃなく元々は燻ってついた煤により殺菌抗菌させるためのもの

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 10:57:39.24 ID:3OE49XJS0.net

>>6
ミルク入れると旨いよな。

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:00:12.10 ID:CfJF3zmI0.net

>>9
60℃で火は通るし、それくらいの温度は出せるか
燻製とか臭くて不味そうだから、スモークサーモンとか食べたこと無い

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:09:12.27 ID:9f5E6bPad.net

発がん

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:10:10.06 ID:4PZ/tWwQ0.net

もう煙直接吸えばいいじゃん

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:12:30.72 ID:jYJYxoWbd.net

スモークって上手いかな？
煙い味になるだけに思える
保存には良いんだろうけど

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:17:04.53 ID:ei8s9Ugoa.net

まー食えるだろーなって思って食ってみたらまー煙臭いこと煙臭いこと
マジで煙臭い
いい気分で酒飲んでたのに一気に具合悪くなった(いぶりがっこ

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:23:23.93 ID:nsjxKFDWa.net

スモークの効能はともかく、煙で燻した匂いや味を好ましく感じるのはどういうメカニズムなんだろうな

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:30:06.14 ID:IQMZM99md.net

燻製って旨いか？
なんか素材が硬くなってボソボソしてる感じがして旨さを感じるよりそっちに意識がいってしまう
本当にうまいもの食った事がないだけかもしれんが

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:31:14.62 ID:CfJF3zmI0.net

昔は保存するシステムがしょぼかったから、必要だから燻製したり干したりとかしてただけなんだよな
今は簡単に保存ができるから、燻製なんていう不味い方法で保存しなくていい

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:33:09.95 ID:/oW6RKuBH.net

>>20
食べたことないんじゃないの？

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:33:32.01 ID:/PGcFPTi0.net

スモッチ

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:34:22.51 ID:E8y3dDpdd.net

ガンになるぞ

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:34:37.12 ID:cRxQCd3y0.net

燻製の塩もうまいぞ

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 1a6d-R8z5)：2020/07/15(水) 11:36:56 ID:zla0fsmY0.net

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26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 0562-PkeW)：2020/07/15(水) 11:37:06 ID:OxQnJfZc0.net

おまえらも燻製してみたら変わるかもしれないな

27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:39:22.74 ID:+60UxnmQ0.net

なぜ美味しいものは手間がかかるのか

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:40:41.46 ID:5g8N3RUg0.net

>>1
普通に不味いは

29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:43:30.61 ID:rtr0iQ5t0.net

つまり煙そのもののタバコやタイマは激ウマ！

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:45:37.21 ID:b3dued+I0.net

スモークご飯
マズそう

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:46:15.92 ID:epXzO5dPp.net

おっさんは燻製好きだよな
久々に実家に帰ったら親父も自家製燻製作るのにハマってたわ

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 11:48:07.55 ID:CfJF3zmI0.net

>>21
不味いから食べたこと無いよ

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽｯﾌﾟ Sdfa-qyhT)：2020/07/15(水) 11:49:44 ID:IQMZM99md.net

そんなすぐ突っ込まれるようなレスw

34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 0dde-35wK)：2020/07/15(水) 11:50:11 ID:tE/ryOaE0.net

人もか？

35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2020/07/15(水) 12:35:44.25 ID:NYXhAdU5M.net

正直ただの焦げた風味の奴とかもあるよね