料理人「大量の炊き出し？ できらぁ！」 [136963135]

1 ：安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲ b75f-tZvm)：2024/02/09(金) 15:41:10.99 ID:Tc4WTcLf0●.net ?2BP(2000)

sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
炊き出しなどで大量調理する時、単純に材料を増やせばいいと考えると大失敗する「別次元のコツがいる」
https://togetter.com/li/2309286

まちゃ @macha1130
大量調理したことない人、初期鉄鍋のジャンみたいな失敗しそう
https://i.imgur.com/0cNtSCQ.jpeg
https://i.imgur.com/DvrBsVv.jpeg
https://i.imgur.com/pyfLGPJ.jpeg
https://i.imgur.com/jojUbkg.jpeg

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM7f-VwYF)：2024/02/09(金) 15:41:49.05 ID:gWsD1VxHM.net

>>1
佐藤真也

3 ：安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 5777-vzC4)：2024/02/09(金) 15:43:17.69 ID:CElQ20gy0.net

初期のジャンは失敗してたのか

4 ：安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW bf98-+6XU)：2024/02/09(金) 15:50:07.92 ID:PUGBEDj70.net

これ未だによく分からない
大量だから火の通し方が違うとかならわかるけど
構成要素は等倍じゃないの？

5 ：安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲW 9788-B3Pc)：2024/02/09(金) 15:54:37.29 ID:qruC/OuP0.net

自信満々にイキリ散らして失敗したら泣いて、ウンコみたいな奴だな

6 ：安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲ b75f-x5Tu)：2024/02/09(金) 15:55:56.24 ID:Tc4WTcLf0.net

>>4
ツイート見るに、フライパン調理だとすぐ全体の水が蒸発していくが、
糞デカ鍋だと全体の水が全然蒸発しないでたまったままっていうのが問題らしい

突き詰めると火力の問題かな

7 ：安倍晋三🏺 ◆AbeShinzoG2A (JPW 0Hfb-ooxY)：2024/02/09(金) 15:56:53.42 ID:hXP0ANzsH.net

なんで鶏ガラスープ少なくしなきゃいけないの？もっと薄まるやろ

8 ：安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲ 17d2-kILQ)：2024/02/09(金) 15:57:03.80 ID:Xdqf944A0.net

家庭レベルでも大量調理は経験が必要
調味料の量も加熱時間も大きく変化する

9 ：🏺 (ﾜｯﾁｮｲW f733-dRex)：2024/02/09(金) 15:57:18.60 ID:sAyaBdzH0.net

>>6
飯盒炊爨で
カレーがシャバつくのと同じだね

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW d756-T/vh)：2024/02/09(金) 15:57:24.09 ID:hVNpuJ9N0.net

水で薄まるのにガラスープは少なめって何で？

11 ：安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW ffc0-fBvO)：2024/02/09(金) 15:57:24.17 ID:uaSziIFD0.net

( `･ω･) ｳｰﾑ…

12 ：🏺 (ﾜｯﾁｮｲW f733-dRex)：2024/02/09(金) 15:58:42.71 ID:sAyaBdzH0.net

>>8
パスタ1人前と
5人前でも違うしね
味見がいかに重要かわかるし
レシピの「塩少々」の意味もわかる
最後に判断するのは自分の舌だから

13 ：安倍晋三🏺 ◆C3g6ph46co (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-918H)：2024/02/09(金) 16:00:18.76 ID:K4eEBRdqa.net

>>4
文字通り、火の通りが違うんだよ。
熱伝導率は変わらないし、火力が大きく変わるわけではないんだから。

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 9fce-7OSJ)：2024/02/09(金) 16:00:47.69 ID:w1LPFlf10.net

>>7
だから水分は減らしてダシは濃くしろって事だろ

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 17d2-2EsL)：2024/02/09(金) 16:00:53.20 ID:xKhf93/e0.net

鉄火のジャンっていきり主人公がずっと無双する漫画と思ってた
こんな弱々しいシーンあるのか

16 ：安倍晋三🏺 ◆C3g6ph46co (ﾜｯﾁｮｲW bf34-9PWA)：2024/02/09(金) 16:01:35.60 ID:6r9eBJSI0.net

>>9
飯盒炊飯な

17 ：🏺 (ﾜｯﾁｮｲ ff89-kILQ)：2024/02/09(金) 16:02:12.07 ID:fZFCK6+Q0.net

鍋の表面積は変わらないからな

18 ：安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲ b75f-x5Tu)：2024/02/09(金) 16:02:47.91 ID:Tc4WTcLf0.net

>>7
鶏ガラじゃなくて、鶏ガラ「スープ」だからじゃね

水分蒸発させて煮詰める時間が取れるならいいかもだけど、
あんま食材を長時間煮込むとまた違う事になったりとか経験がいりそうだな

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｱｳｱｳｴｰ Sadf-qdT6)：2024/02/09(金) 16:03:51.80 ID:6IbyziBla.net

ジャンはそれで失敗したんだよなって書きに来たらジャンだった

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ bfad-11P2)：2024/02/09(金) 16:04:43.54 ID:VefiRQv60.net

これ大量に社員がいる社食とかじゃ基本中の基本だぞｗ

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ ff8f-11P2)：2024/02/09(金) 16:07:20.25 ID:XQZHeloc0.net

大量だと基本的に薄味で作って最後で調整
業務用の大容量カレールーとかも普通のに比べて抑えた味で各自で味決めてくれってあるのもそのため

22 ：安倍晋三🏺 ◆AbeShinzoG2A (ﾜｯﾁｮｲW 9fda-KRCd)：2024/02/09(金) 16:07:33.74 ID:pmAUl44O0.net

>>13
火の通りが違うなら出来上がるまでの時間も増えるだろ
最終的に加えられる熱量は同じになるだろ
味付けは同じでいいだろ

23 ：安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 9f5a-88DD)：2024/02/09(金) 16:07:39.25 ID:mSA9fiWp0.net

初期作はマジでアニメ化してほしい
続編は知らん

24 ：安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲ b75f-BH5l)：2024/02/09(金) 16:09:57.39 ID:Tc4WTcLf0.net

>>22
煮詰める時間が長いと高温で調味料に浸かる時間が長いって事だし、
完成までのタイムリミットがあるだろうから、火力の貧弱さから
水分量を自在に調節ってのが難しいんで調味料の方を弄ったりするんじゃね

25 ：安倍晋三🏺 ◆C3g6ph46co (ﾜｯﾁｮｲ bfad-I0jh)：2024/02/09(金) 16:12:22.29 ID:taivOJA40.net

続編がRと2ndだっけ
どちらも料理がおまけみたいになってひどかったな

26 ：安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲW 7fa6-Iffo)：2024/02/09(金) 16:14:16.07 ID:Z+DQS5+w0.net

一度にたくさん作って美味しく作るのは難しい
それが料理人の技術なんだと思う
Youtube料理研究家との違い

27 ：安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW bf3b-WrnP)：2024/02/09(金) 16:15:44.44 ID:y45z2dpk0.net

いつもいつも5人前ばかり作るわけじゃなく1人前も作ったことあるだろうし5人前と1人前の作り方でわかりそうなもんだが

28 ：安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 9f2c-lqa/)：2024/02/09(金) 16:15:57.49 ID:apX1pwpP0.net

フライパンで炒めものしてる奴は分かるだろうが、
炒め物でもずーっとかき混ぜてないとちゃんと炒まってない部分がでちゃうわけで、
超大量となるとその火を通すコントロールが難しいと思う

しっかりと炒まった食材にかける調味料と、なんとなく加温されただけの食材にかける調味料って
「全く同じ量」だと料理の味が変わってくるわけだよ
そういうところだと思う

29 ：安倍晋三🏺 ：2024/02/09(金) 16:20:04.89 ID:izvRy78z0.net

ケンモメンも欲張ってチャーハン失敗するよね😔

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2024/02/09(金) 16:23:18.07 ID:VLGhz4uR0.net

料理人はたくさん作らないといけない時があるから大変だと思う
家では、せいぜい2人前を2回に分けて料理する
時間も掛かるし効率悪いけど、やっぱり美味しく作りたいし食べてほしい
働いてない専業主夫の意地だねw

31 ：安倍晋三🏺 ：2024/02/09(金) 16:24:20.51 ID:K4eEBRdqa.net

>>22
焼き物や炒め物だと全然違うよ。
煮物蒸し物でも、焼き物炒め物ほどじゃないけど違う。

・どの程度の温度で
・どの程度の水分、油分があるところで
・どの程度の時間加熱する

量が変わると、この条件全部変わるの。

32 ：安倍晋三🏺 ：2024/02/09(金) 16:25:32.57 ID:DhvYSWkY0.net

火の玉チャーハンの画像じゃないのかよ

33 ：安倍晋三🏺 ：2024/02/09(金) 16:26:56.05 ID:tqIVj9hV0.net

ﾊﾞｯﾊﾞｯﾊﾞｯ ﾊｧﾊｧ

34 ：安倍晋三🏺 ：2024/02/09(金) 16:27:53.83 ID:K4eEBRdqa.net

>>28
ハンバーグで考えたら分かりやすいんだよな。
中火で5分焼けるからって、トータル同じ熱量や!みたいに
超強火で2分焼くとかやると外側炭化してんのに中まで火が通らない、みたいなことになる。

「与える熱量は同じだろう?」なんていってんのはこの失敗と同じことなんだよね。

35 ：安倍晋三🏺 ：2024/02/09(金) 16:30:14.64 ID:PnD4RWaF0.net

最初にちゃんと指導しないであえて失敗させてマウント取っていく典型的なブラック仕草

36 ：安倍🏺 ：2024/02/09(金) 16:31:44.78 ID:QooI10eM0.net

あんまり良く知らんから
ジャンも駆け出しはこんな悲しい過去持ちだったのね
ずっと天才肌で破天荒キャラかと思ってた
火力と分量の兼ね合いは慣れないと難しいよね

37 ：安倍晋三🏺 ：2024/02/09(金) 16:35:16.12 ID:yncFt3MF0.net

料理経験者が皆通る道だよねｗ

38 ：安倍晋三🏺 ：2024/02/09(金) 16:37:35.95 ID:Tt4Yk/9+0.net

>>3
小此木と親友になる重要なエピソード

39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2024/02/09(金) 16:38:50.79 ID:SyvfSfUm0.net

>>16
×すいさん？
○炊飯

40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2024/02/09(金) 16:39:00.27 ID:jwPvMMPP0.net

ジャンが泣いてるシーンって初めて見た
そんなのあったのか

41 ：安倍晋三🏺 ：2024/02/09(金) 16:41:10.00 ID:hYaewZL60.net

>>25
Ｒはともかくフードコーディネーターが変わったセカンドはもう中華料理ですらなくなってた

42 ：安倍晋三🏺 ：2024/02/09(金) 16:43:15.98 ID:qruC/OuP0.net

給食のおばちゃんは偉大って事か

43 ：（ヽ´ん`）🏺 ：2024/02/09(金) 16:44:02.24 ID:4PmcHLXs0.net

>>40
じいちゃんの元で修行してた時代って泣き言だらけじゃね？
自殺した時も負け犬が～とか泣いてたし

44 ：安倍晋三🏺 ：2024/02/09(金) 16:55:28.09 ID:aSYZYZ5V0.net

>>41
無印の時点で中華料理か怪しいレシピは大量に出てきてた気がするが

45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2024/02/09(金) 16:55:33.60 ID:tpTTc85Ba.net

直径5mのフライパンでやればよくね？

46 ：安倍晋三🏺 ：2024/02/09(金) 17:01:39.16 ID:K4eEBRdqa.net

>>42
偉大というか、ノウハウの塊だな。
災害時の炊き出しとかにはあのノウハウが威力を発揮する。

ジャニーズとか石原軍団とか杉様とか山本太郎なんかは
炊き出しの経験豊富だからこの辺りのノウハウちゃんと持ってる。

47 ：安倍晋三 ：2024/02/09(金) 17:37:26.46 ID:6R/UDexf0.net

>>15
泣いたのはここらへんくらいだったと思う

48 ：安倍晋三🏺 ◆C3g6ph46co (ﾜｯﾁｮｲW 9fa9-gfBg)：2024/02/09(金) 18:19:33.29 ID:y4lv0kJl0.net

https://img.dailyportalz.jp/5216/1692/1504/003.jpg
カレールウの箱裏にさえ、ルウ半量のときは水がピッタリ半量にならない旨が明記されているのに…
今回のトピックに驚いてる奴らはカレーすら自炊したことないんか？？🤔

49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW d7d1-8T39)：2024/02/09(金) 18:42:37.20 ID:3X/E3eLy0.net

チャンと時文の失敗を認められる秋山は見所がある。顔が邪悪なだけでwwww

50 ：安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp0b-B3Pc)：2024/02/09(金) 18:49:17.42 ID:UAE8nX0op.net

>>48
カレー自炊する時に半分しか作らないような特殊な奴まずいないだろ

51 ：安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲ b75f-BH5l)：2024/02/09(金) 18:53:24.51 ID:Tc4WTcLf0.net

>>50
カレーって一箱公式10皿分だろ？
具材の劣化を考えると半分で良いじゃんって思うが

52 ：安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp0b-B3Pc)：2024/02/09(金) 19:08:49.71 ID:UAE8nX0op.net

>>51
実際カレーを半分しか作らないような特殊な奴ほぼ居ないんだから語るだけ無駄だろ
わざわざルーや材料余らせて何がしたいんだ？で終わる話

53 ：あ (ﾜｯﾁｮｲ 5705-kILQ)：2024/02/09(金) 19:10:58.36 ID:wAWXsuln0.net

別に店で出す料理作るわけじゃないんだから適当でいいんじゃね

54 ：安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲ b75f-BH5l)：2024/02/09(金) 19:25:03.72 ID:Tc4WTcLf0.net

>>52
いや、別にそんなアンケート見たことないからなんとも
俺は半分で作るよ食うの俺だけだし３食カレーとかは流石につらい

55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 9fce-7OSJ)：2024/02/09(金) 19:44:26.58 ID:w1LPFlf10.net

>>52
一人暮らしだと居るよ

56 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 9ffb-X+we)：2024/02/09(金) 19:46:04.49 ID:4xdA7n/v0.net

ボランティアって共産主義だよな

57 ：安倍晋三🏺 ◆C3g6ph46co (ﾜｯﾁｮｲW 9f4d-4rEI)：2024/02/09(金) 20:09:58.20 ID:hYaewZL60.net

カレー一箱まるごとなんか使わねえだろ